Recepta de pastissos de pastisseria de Mary Berry

serveix:

6

Habilitat:

mitjà

Preparació:

15 min

Cuina:

1 h 30 min

La recepta de pastissos de pastisseria de Mary Berry, pastor, és el menjar més confortable.

La recepta de dauphinois de pastís de pastor de Mary Berry afegeix un toc al pastís clàssic de pastor amb el seu cobriment en capes de crema de patata i crema en lloc de la maça. Aquest deliciós pastís de pastor de mida familiar serveix 6 persones i necessita 1 hora i 45 minuts per preparar i cuinar.

recepta de pastís de mousse de xocolata al Regne Unit

Si no mengeu carn o preferiu la versió amb greixos del pastís de Dauphinois, pastor de Mary Berry, utilitzeu la picada de Quorn en lloc del xai picat tradicional. La picadora de Turquia funciona igualment per mantenir-la en greixos. El plat de la recepta de Dauphinois, pastor de Mary Berry, és el que es fa millor i es menja el mateix dia, però es poden conservar i sobrar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 dies.

Ingredients

• 900 g (2 lliures) de xai picat cru
• 2 cebes picades
• 2 pastanagues grans, tallades a daus fines
• 45g (11⁄2oz) de farina plana
• Vi negre de 300 ml
• Borsa de vedella per 300 ml
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 1 cullerada de puré de tomàquet
• guionet de marró de salsa (opcional)
• sal i pebre negre acabat de molir
• Patates velles del rei Eduardo o 900 g (2 lliures), tallades en rodanxes de 3 mm
• Nata doble de 150 ml
• 75g (21⁄2oz) de formatge madur Cheddar, ratllat

Mètode

• Preescalfeu el forn a 160 ºC (ventilador de 140 ºC / 325 ºF / gas 3). Mentrestant, poseu el xai, les cebes i les pastanagues a una paella o cassola profunda i fregiu-les a foc alt, remenant freqüentment durant 5 minuts o fins que la carn estigui ben daurada. Escorreu els greixos.

• Incorporeu-hi la farina i, a foc lent, afegiu-hi el vi, el brou, la salsa de Worcestershire i el puré de tomàquet (afegiu-hi també el daurat de salsa, si voleu que la salsa sigui d’un color fosc ric). Agiteu-ho fins que quedi barrejat, i després feu-ho bullir. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre acabat de mòlt, tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo al forn durant 1-11 hores o fins que la picada estigui tendra.

• Comproveu el condiment i, després, introduïu-ne la carn en els plats a prova de forn i deixeu-los refredar. Augmenteu la temperatura del forn a 220 ºC (ventilador 200˚C / 425˚F / gas 7).

• Poseu les patates en una paella amb aigua salada bullint 4-5 minuts per blanquejar-les. Escorreu-les, refresqueu-les en aigua freda i assequeu-les bé amb paper de cuina.

• Disposeu una capa de patata al damunt de la picada freda, després aboqueu més de la meitat de la nata i condimenteu-la amb sal i pebre negre acabat de molir. Organitza la resta de patates al damunt, aboca-hi sobre la resta de la nata i salpebra pel formatge.

  recepta de merenga de gerds

• Enfornar durant 30 minuts o fins que estigui daurat i embufecant.