Recepta de profiteroles de bananes

serveix:

5 - 6

Habilitat:

mitjà

Preparació:

45 min

Cuina:

50 min més refredament

Nutrició per ració		RDA
Calòries	619 kCal	el 31%
Greix	48g	69%
- Saturats	29g	145%

Els plàtans i el toffee són un partit fet al cel! Utilitzeu els plàtans més bruns i marrons per omplir aquests pastissos choux lleugers i airejats, i sofregeix-los amb una salsa dolça i enganxosa per a unes postres que siguin impressionats. Aquestes profiteroles necessiten una mica de temps per fer-ho, però l’esforç val la pena, seguiu el nostre procés senzill i pas a pas i tindreu un fort postre de què estar orgullós.

Ingredients

• Per a la pastisseria choux:
• 60g de mantega
• 75g de farina plana
• 2 ous mitjans
• Per a la salsa de toffee:
• 30 g de mantega sense sal
• 90g de sucre moscovat lleuger
• Crema doble de cartró 142-150ml
• Poques gotes d’extracte de vainilla
• Per al farcit:
• 3 plàtans madurs
• 2 tbsp de sucre
• Suc d'1 llimona
• 300ml de nata amb cartró
• Necessitarà:
• Bossa canonada gran equipada amb tub de canonada d'1 cm
• Full de forn, folrat amb pergamí o forro antiadherent

Mètode

• Poseu el forn a 220 ° C / 425 ° F / Gas 7.

• Per fer la pastisseria: Aboqueu 150 ml d’aigua en una paella i afegiu-hi la mantega. Poseu la cassola a foc lent fins que la mantega es fongui i, a continuació, augmenteu el foc i porteu la barreja a ebullició ràpida. Funcionant ràpidament, traieu la paella del foc i poseu-hi la farina. Utilitzeu una cullera de fusta per batre bé la barreja fins que formi una bola i surti pels costats de la paella. Deixeu refredar la barreja durant almenys 10 minuts.

  claire foy pits

• Batre gradualment els ous, batent bé entre cada addició, per donar una pasta llisa i brillant.

• Ompliu la bossa de tubs amb la barreja i pipegeu unes 16-20 boles de mida de noguera fins a la planxa. Poseu-lo a sobre del centre del forn i feu-ho al forn durant 15-20 minuts fins que les brosses hagin augmentat i tinguin un color daurat pàl·lid. Traieu-lo del forn i redueu la temperatura del forn a Gas Mark 4 o 180 ° C. Perfeccioneu cada brioix amb aixafadora per deixar que el vapor s’escapi, i després torneu al forn durant 5-10 minuts més fins que les panetes quedin cruixents. Transferiu les brosses a un bastidor de fil per refrigerar.

• Per fer la salsa: Fondre la mantega en una paella i remenar el sucre i la nata. Afegiu la vainilla. Agiteu la barreja a foc lent fins que el sucre es dissol. Augmenta el foc i a foc lent fins que espesseixi fins a la consistència desitjada; recordeu que s’espessirà al refredar-se. Traieu la cassola del foc i deixeu que la salsa es refredi.

• Talleu els pastissos de choux gairebé per la meitat. Elimineu qualsevol mescla suau dels centres.

  recepta d'olla calenta de porc

• Per fer el farcit: Tritureu els plàtans amb el sucre i el suc de llimona. Batre la nata fins que formi pics suaus i doblegar-los en la barreja de plàtan. Ompliu la bossa de canonada amb el 8mixture i la canonada a les bosses.

• Apilem les brosses choux a la planxa i servim una cullera per sobre de la salsa. Aboqueu la resta de la salsa en una gerra.