Recepta d'ànec i salsa de rostit de melmelada




Credit: TI Mitjana Limited

serveix:

4 - 5

Cost:

barat

Nutrició per ració

RDA
Calòries 290 kCal 15%
Greix 10g 14%

Aquest deliciós sopar d'ànec rostit servit amb salsa casolana Cointreau impressionarà a tots els convidats al dinar.




Ingredients

  • Per l’ànec
  • 1 ànec, aproximadament 2kg de pes preparat
  • Sal
  • Melmelada de taronja tallada fina de 4 cda
  • 2tbsp Cointreau
  • Per a la salsa
  • Farina de blat de moro de 2 cullerades
  • Poques gotes de marró de salsa, opcional
  • Sal i pebre negre acabat de triturar
  • 2tbsp Cointreau



Mètode

  • Poseu el forn a temperatura calenta, amb una temperatura de gas de 6 o 200 ºC. Piqueu l’ànec amb tota una forquilla i poseu-lo sobre un bastidor en una llauna rostidora i salpebreu una mica de sal. Torrar al centre del forn durant uns 45 minuts. Retireu l’ànec del forn i redueixi la temperatura al forn a moderat, marca el gas de 4 o 180 ° C.

  • Escalfiu la melmelada amb el Cointreau fins que quedi ben rígid i pinteu-la sobre l'ànec. Torneu l’ànec al forn i deixeu-ho coure durant 1-1¼ hores més, untant-lo de tant en tant amb la barreja de melmelada restant. Cuinem l’ànec fins que els sucs quedin clars quan la part més gruixuda sigui perforada amb una broqueta. Traieu-lo del forn, traslladeu-lo a una placa de porció càlida, cobriu amb una làmina de paper i guardeu-la en un lloc càlid durant uns 10-15 minuts abans de tallar-la, per deixar que la carn es reposi.



  • Per elaborar la salsa: Coleu els sucs de l’ànec i, a continuació, utilitzeu una gerra separadora o elimineu el greix. Feu els sucs fins a 600 ml (1 pinta) amb aigua bullent. Escalfeu els sucs a punt d’ebullició en un cassó. Si barregeu la farina de blat de moro amb aigua freda de 2 cullerades i el sofregit de salsa, i després aboqueu-los lentament als sucs, remenant bé per donar una salsa suau.

  • Amaniu al gust i remeneu el Cointreau just abans de servir. Manteniu la salsa calenta fins que serveixi. (No apte per a la congelació).

Llegir A Continuació

Recepta de curry de gamba xinesa