Brownies de Crema i Fudges de Lorraine Pascale

fa:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

30 min

La recepta de galetes i crema de brownies fudge de Lorraine Pascale és un autèntic guanyador. Reuneix tres favorits; galetes, fudges i brownies junts per fer un rec de la tarda. Lorraine Pascale, protagonista del programa BBC Baking Made Easy, té un lloc suau per als brownies. 'Quan tenia vuit anys, els brownies de xocolata eren la meva vida', diu. Proveu aquesta galeta intel·ligent i barreja de crema per obtenir alguna cosa diferent. Aquesta recepta serveix per a 16 persones i triga uns 50 minuts per elaborar i coure al forn. És un preferit de la família que, un cop ho hagueu creat, voldreu tornar-lo una vegada i una altra. Serveix aquests brownies en una festa i mira que desapareguin en pocs minuts.

Ingredients

165 g de mantega, 1 més per greixar
200g (7oz) de xocolata fosca, ratllada o picada finament
3 ous
2 rovells d'ou
Llavors d'una 1 vainilla de vainilla o 2 extrems de vainilla
165 g de llum suau
sucre morè
2 cullerades de farina plana
1 cda. De cacau en pols
Pessic de sal
Paquet de 154 g de galetes oreo, desglossades en quarts
Sucre glaç, per polsar
Llauna quadrada de 20cm (8in)

Mètode

Preescalfeu el forn a 180 º C, Gas Mark 6 amb la prestatgeria mitjana a punt. Greixeu la llauna de la cocció i, després, lligueu-la amb paper de forn amb el paper sobreposat una mica als costats.
Fondre la mantega en una paella a foc mitjà. Quan la mantega s’hagi fos, traieu la cassola del foc i afegiu-hi la xocolata ratllada.
Deixeu-ho reposar uns minuts fins que la xocolata quedi tova i remeneu-ho tot junt. Alternativament, podeu posar la xocolata i la mantega en un bol i fondre’s al microones en cops de 25 segons, remenant bé cada cop.
Batre els ous, els rovells d'ou i la vainilla junts en un bol gran fins que comencin a quedar lleugers i esponjosos. Afegiu el sucre en dues incorporacions batent entre elles. Aboqueu-ho pel costat de la barreja d'òvuls per no deixar anar l'aire que s'ha introduït. Continuar batent fins que la barreja es faci més dura. Un cop la barreja d’ou estigui a punt, aboqueu-hi la xocolata, de nou pels costats per no treure l’aire.
Afegiu la farina, el cacau en pols, la sal i un terç dels oros i remeneu fins que estiguin completament combinats, i després aboqueu la barreja a la llauna preparada. Escampeu els restes d'ores per la part superior, premeu-los lleugerament. Es cou al forn durant 25-30 minuts. El centre hauria de ser molt lleuger. Deixeu que els brownies es refredin a la llauna. La part superior s’enfonsarà i s’esquerda una mica.
Estireu els brownies amb el paper sobreposat i talleu els brownies a quadrats. Pols amb sucre glaç.