- Vegana
serveix:
1Preparació:
10 minCuina:
20 minEl curri vegetal de cigrons de Joe Wicks amb tomàquet i espinacs és tan satisfactori que no sabríeu que és una recepta de curry vegana sense carn.
El curri vegetal de cigrons de Joe Wicks amb tomàquet i espinacs és excel·lent per a aquells que experimenten una dieta vegana i necessiten una bona inspiració saborosa. La recepta prové del seu nou llibre de cuina vegetarià i, si us va encantar el Joe Lean en 15 receptes, segur que serà un gran fan de la seva darrera publicació. Un cop feta aquesta recepta de curri vegà, mai no voldreu tornar a optar per una salsa comprada per una botiga. Amb només un grapat d'espècies i herbes fresques, quedareu sorpresos de la quantitat de sabor que es pot produir en tan pocs ingredients! N’hi ha prou amb afegir arròs o pa de naan per a un menjar deliciosament nutritiu.
Ingredients
- 1 cullerada d'oli de coco
- 1⁄2 ceba, ben picada
- sal i pebre
- 2 culleradetes de pasta d'all i gingebre
- 1⁄2 cullerada cúrcuma mòlta
- 1 tsp garam masala
- 2 tomàquets, aproximadament picats
- 1 x 400g de llauna de cigrons
- 2 grapat de fulles d'espinacs
- un cop de suc de llimona
- un bon grapat de fulles de coriandre
- iogurt de coco, per servir - opcional
Mètode
Fondre l’oli de coco en un cassó a foc lent. Piqueu-hi la ceba juntament amb un polsim de sal. Coure 6 minuts fins que estigui suau.
Incorporeu-hi la pasta d'all i gingebre, la cúrcuma i el Garam Masala. Coure durant 1 minut, remenant fins que faci una olor perfumada.
Enceneu el foc, poseu-hi els tomàquets i la llauna de cigrons amb tota la seva aigua. Assaoneu-ho amb un bon polsim de sal i pebre i deixeu-ho al curry a la bombolla durant 5 minuts.
Deixeu caure les fulles d’espinacs. Un cop ofegat, traieu la cassola del foc i tireu-hi el suc de llimona al gust. Culleu en un bol, passeu per la majoria de les fulles de coriandre, després remeneu-ho amb la resta. Serviu amb iogurt de coco, si voleu.
Aquesta recepta va ser presa de Veggie Lean el 15 per Joe Wicks, que es troba ara (Bluebird)