Com fer un pastís de porc



No hi ha res millor que un pastís de porc de moda. Apreneu a fer un autèntic pastís de porc a casa amb la nostra senzilla recepta pas a pas dels fabricants de pastissos, Dickinson i Morris. Obteniu la nostra recepta tradicional de pastissos de porc i seguiu la nostra guia de fotos per muntar el pastís.



la millor recepta de mac i formatge del Regne Unit

No hi ha res millor que un pastís de porc de moda. Obteniu informació sobre com fer un autèntic pastís de porc a casa amb la nostra senzilla recepta pas a pas dels fabricants de pastissos Melton Mowbray, Dickinson i Morris. Obteniu la nostra recepta tradicional de pastissos de porc i seguiu la nostra guia de fotos per muntar el pastís.

Obteniu la nostra recepta tradicional de pastissos de porc aquí i seguiu la nostra guia de fotos per muntar el pastís.



Aquesta és una imatge 1 de 12

Pas 1

Traieu la rebosteria de la nevera almenys 2-3 hores abans de fer l’empremta. Comença per apretar amb suavitat la bola de pastisseria entre les mans perquè es faci pliable i mollable. Es forma soltament en una bola aplanada. Consell: tingueu molta cura de no sobrecarregar la pastisseria.



Aquesta és una imatge 2 de 12

Pas 2

Utilitzant una superfície enfarinada, encerclar la brioixeria entre les mans per començar a portar les 'parets' del pastís cap amunt.



Aquesta és una imatge 3 de 12

Pas 3

Els fabricants de pastissos Melton Mowbray utilitzen un 'dolly' tradicional de fusta. Però si no en teniu, un pot de melmelada fa la mateixa feina. Prenent el seu dolly o pot de melmelada, empeny amb fermesa cap al centre de la brioixeria. Això hauria d'aixecar els costats de la paret cap amunt i cap a fora, a punt per donar forma.



Aquesta és una imatge 4 de 12

Pas 4

Mentre gireu el dolly o el gerro de melmelada en moviment circular, tireu-hi la brioixeria amb les mans i al mateix temps treballeu la brioixeria i al voltant del cos del dolly. La pastisseria ha de tenir un gruix regular i uniforme fins a tot el moment. Consell: assegureu-vos que no traieu el dolly pel fons de la caixa pastissera.



Aquesta és una imatge 5 de 12

Pas 5

Aixequeu la pastisseria a la part superior del pot de dolly o melmelada i prepareu-la per treure-la de la caixa de pastisseria.



Aquesta és una imatge 6 de 12

Pas 6

Retireu suaument la caixa de pastisseria del pot dolly o de la melmelada arrancant la pastisseria dels costats amb els polzes. Retireu lentament el flascó o el gerro de melmelada.



Aquesta és una imatge 7 de 12

Pas 7

Col·loqueu la bola de porc fresc picat i assaonat en la caixa de pastisseria, modelant els costats a la carn per assegurar que no quedi aire al cos.



Aquesta és una imatge 8 de 12

Pas 8



Humitegeu la vora interior de la caixa de pastisseria amb ou. Rotleu la pastisseria reservada fins a un gruix uniforme i talleu una tapa circular. Col·locar al damunt de la caixa de carn i pastisseria.

com fer espaguetis de carbassó


Aquesta és una imatge 9 de 12

Pas 9

Segellar i acabar el pastís a mà, apretant suaument la tapa i els costats de la paret. Consell: és molt important assegurar-se que la tapa estigui ben segellada a la caixa de pastisseria. En cas contrari, els costats s’esfondrin durant la cocció.



Aquesta és una imatge 10 de 12

Pas 10

En punts oposats al voltant de la circumferència del pastís, empeny els costats per crear un acabat seccionat a la part superior. Escorreu la coca durant almenys 1 hora a la nevera o, per obtenir els millors resultats, durant la nit.



Aquesta és una imatge 11 de 12

Pas 11

El vostre pastís ja estarà a punt per posar-lo al forn. Simplement, raspalleu lleugerament la part superior del pastís (no la sega al voltant de les vores) amb ou i feu un forat al centre de la tapa. Col·loqueu sobre una safata de coure i poseu-ho al forn a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7 durant aproximadament 1 h 15 min. (Els temps NB variaran segons el tipus i la marca del forn).



Aquesta és una imatge 12 de 12

Com fer un pastís de porc

Un cop els pastissos siguin un color marró ric i daurat, feu dos forats a la tapa i aboqueu-hi la gelea. Deixar refredar. Un cop refredats els pastissos, deixeu-los refredar encara més a la nevera, idealment durant la nit. Recordeu que el pastís està dissenyat per menjar fred, no reescalfat. Per gaudir al màxim del pastís, traieu-lo de la nevera almenys una hora abans de consumir-lo.

On a prop?
Més receptes de pastís
Receptes tradicionals britàniques
Bies pastissers còrnics a la gran cuina britànica

Llegir A Continuació

La ginebra pròpia de Sainsbury supera la prova de gust de Gordon i Tanqueray