Com fer pasta

Li vam demanar al xef famós Theo Randall que comparteixi els seus secrets sobre com fer pasta de pasta de la manera més senzilla i es va sentir obligat.

Hi ha un mite sobre la qüestió de com fer pasta de la millor manera, que és, d’alguna manera, una recepta complicada. Aquí Theo us mostra com fer pasta ràpidament en un processador d’aliments, reunint els ingredients bàsics de la farina i els ous. Theo utilitza rovells i ous sencers per obtenir una pasta de pasta més rica i més sedosa que també tingui un color magnífic. L'ús dels ous més frescos i de millor qualitat us permetrà obtenir el millor acabat de la vostra pasta, tant pel gust com pel color.

La bellesa d’elaborar la vostra pròpia massa de pasta és que després la podeu tallar i fer en qualsevol forma que vulgueu, des de fulls de lasanya fins a quadrats de ravioli. Un cop dominada la recepta bàsica, podeu experimentar amb la manera de servir-la. Una de les nostres maneres preferides de servir pasta fresca és simplement remenar amb una mica de mantega, pebre i formatge parmesà després de cuinar-lo senzill però tan deliciós. Un altre clàssic és combinar aquesta bonica pasta casolana amb una salsa de tomàquet fresc per aconseguir una correcta comoditat alimentària.

guisats de vedella i boletes de motociclistes peluts

Ingredients

350g de farina de pasta
25g de farina de sèmola, a més de polsar
2 ous sencers
4 rovells d’ou

Aquesta és una imatge 1 d’11

Pas 1

Barregeu tots els ingredients, més 1 litre d'aigua en un processador d'aliments i blitz fins que estigui ben format.

Aquesta és una imatge 2 d’11

Pas 2

Voleu que la textura sigui la de plastilina, així que afegiu una mica més d’aigua si se sent massa seca. Si no disposeu d’un processador d’aliments, podeu fer-ho a mà. Simplement feu un monticle de la farina en una superfície plana. Feu un pou al centre i afegiu-hi els ous. Lentament, comenceu a ajuntar la massa al centre, tot i que a poc a poc aneu tirant tota la farina.

Un cop reunida la vostra massa, a mà o en el processador d’aliments, pica sobre una superfície neta i amassa fins que estigui llisa i sedosa.

Aquesta és una imatge 3 d’11

Pas 3

Dividiu la barreja en 4 boles.

contes de dones velles de noi o nena

Aquesta és una imatge 4 d’11

Pas 4

Empreneu la pell o la tapa amb una tovallola humida. Deixeu-ho reposar vint minuts

Aquesta és una imatge 5 d’11

Pas 5

Aplaneu una bola de la massa en un rectangle rugós. Passeu-ho a través d’una màquina de pasta sobre l’entorn més gros unes 4-6 vegades fins que quedi suau i elàstic.

Aquesta és una imatge 6 d’11

Pas 6

A continuació, comenceu a treballar la pasta a través de la configuració més fina, reduint-la una cada vegada que introduïu la massa.

Quan la pasta sigui prou fina, hauríeu de veure la mà a través de la massa quan passeu el full de massa per la mà.

Aquesta és una imatge 7 d’11

Pas 7

Talleu la massa en rectangles llargs.

Aquesta és una imatge 8 d’11

Pas 8

Utilitzeu un tallador de màquines de pasta, talleu les tires a la mida que preferiu. També podeu fer-ho a mà, si no teniu una màquina de pasta. Polseu amb farina o sèmola i deixeu-ho assecar lleugerament durant uns vint minuts abans de coure-ho.