No estic segur de com cobrir un pastís amb massapà? Heu arribat al lloc adequat! La nostra senzilla guia us mostrarà com de fàcil és cobrir un pastís!
Mira el nostre vídeo i segueix les instruccions detallades a continuació. Aquest mètode és la forma clàssica de cobrir un pastís rodó bàsic amb massapà. Sigui el pastís de Nadal o el pastís de noces, mireu el fàcil que és realment seguint les nostres tècniques.
Assegureu-vos que les vostres superfícies i mans estiguin netes abans d’intentar aquesta tècnica. També voldreu treballar ràpidament amb el massapà per assegurar-vos que no es trenqui ni s’assequi.
Mètode
1. Talleu la part superior del nivell de la coca, si cal, eleveu-la i poseu 2 pastissos més petits a les cartes de la coca i el pastís més gran al tambor de la coca. Les dues coques més petites haurien de col·locar-se en bidons de pastissos de recanvi més grans, al mateix temps que es tapen. Col·loqueu el rom per la part superior de les coques i deixeu-lo en remull i humiteixi. Escalfeu glaça o melmelada tamisada i utilitzeu un ganivet de paleta per repartir-lo per la part superior i lateral. Tallar el massapà per suavitzar-lo i, després, enrotllar-lo per una superfície lleugerament polvoritzada amb sucre glaç, de manera que sigui prou gran com per cobrir la part superior i els costats del pastís. Aixequeu el massapà sobre el pastís i premeu-lo per sobre de la part superior i, a continuació, faciliteu la plenitud al voltant dels costats.
2. Retalleu l’excés de massapà al voltant de la base del pastís. Utilitzeu la guinda més llisa i / o copa lateral per fregar la superfície del massapà.
3. Piqueu la pasta de sucre per suavitzar-la i enrotlleu-la per una superfície lleugerament polvoritzada amb sucre glaç fins que sigui prou gran com per tapar la part superior i els costats del pastís i perquè la coca més gran cobreixi la part superior del tambor del pastís. Pinzellar aigua sobre el massapà i aixecar la pasta de sucre sobre la coca i tapar-la de la mateixa manera que per al massapà. Fregueu la superfície llisa. Si hi ha bombolles d'aire, perfora la pasta de sucre amb l'eina o el passador de puny, premeu l'aire i fregueu la superfície per dissimular el forat.
4. Per a la coca més gran, és més fàcil utilitzar una placa giratòria si en teniu, i raspar aigua a la part superior del tambor de la coca, així com el massapà. Després d'aixecar la pasta de sucre sobre el pastís, com passa als passos 1-3, premeu també la pasta de sucre contra el tambor del pastís i, a continuació, talleu-ne els sobres al voltant del tall del pastís, suau-los i remeneu-los si cal.
0 Videos