Si alguna vegada us heu preguntat com cuinar xoriço, no us ho demaneu més. Aquí, el xef de Salt Yard, Joe Howley, mostra com serveix aquest deliciós ingredient de tapes al seu restaurant. Hi ha moltes maneres diferents de cuinar xoriço, però ens encanta aquesta senzilla presentació que permet que la botifarra de porc condimentada sigui la protagonista del programa. Joe ha decidit servir el seu xoriço amb pèsols frescos i dolços, un iogurt cítric i enciam a la planxa per a un plat lleuger i estiuenc que a tots els encantarà. La millor cosa d’aquest mètode per cuinar xoriço és que és molt ràpid, amb només quinze minuts que s’uneixen. Aquest element ràpid significa que és perfecte per a un entrant ràpid o un dinar per fer amics. Un cop hàgiu après a cuinar xoriços d'aquesta manera, podeu divertir-vos jugant amb diferents opcions de presentació; també ens agrada el xoriço amb cigrons condimentats o fins i tot servit per ell mateix com a saborós refrigeri. Les quantitats inferiors serveixen a sis persones, així que només assegureu-vos d’ampliar o baixar segons la mida de la vostra festa.
Ingredients
- 1kg de xoriço cuinant
- 500gr pèsols frescos
- 2 paquets enciam de gema per a nadons
- 100 ml d’oli d’oliva
- Iogurt complet de 500ml
- 1 llimona
- 1 taronja
- 1 calç
- 15 g de pèsols
- Sal i pebre al gust
Aquesta és una imatge 1 de 5
Pas 1
Traieu les pells exteriors del xoriço i partiu-les longitudinalment, manteniu-les refrigerades fins que calgui.
Retireu els pèsols de les seves closques i escorreu-los en aigua bullent, refresqueu-los en aigua gelada.
Aquesta és una imatge 2 de 5
Pas 2
Introduïu la llimona, la llima i la taronja al iogurt. Afegiu un raig de suc de llimona. Amaniu-ho amb sal i pebre.
Aquesta és una imatge 3 de 5
Pas 3
Talleu l’enciam en 6 falques i renteu-les. Vesteix amb oli d’oliva i condimenta.
Aquesta és una imatge 4 de 5
Pas 4
A la planxa el xoriço i la joia del nadó. 2 i 1 minut a cada costat respectivament.
Aquesta és una imatge 5 de 5
Pas 5
Escalfeu els pèsols en una paella amb una mica d’oli i sal i pebre. Afegiu el xoriço, l’enciam i el iogurt al plat i remeneu els pèsols.