Recepta de verdura rostida d’Herby amb verdura rostida

serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

30 min

Cuina:

1 h 30 min

Hi ha alguna cosa acollidora i reconfortant sobre l’aroma d’un pollastre rostit: es garanteix que et faci la boca aigua i aquesta recepta és deliciosament saborosa i molt humida. Ideal per al rostit de diumenge per a la família o per a una ocasió especial, aquesta recepta encaixa realment.

Ingredients

• 1 pollastre mitjà amb un pes d'1,6 kg
• 4 patates, pelades i tallades a quarts
• 3 pastanagues, pelades i tallades a trossos
• 2 pinyons, pelats i tallats a trossos
• 2 porros, retallats i a rodanxes gruixudes
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 100ml de vi blanc o brou de pollastre
• Per a la mantega d’herbes
• 75g de mantega, a temperatura ambient
• 1 cullerada de julivert de fulla plana, picat
• 1 cullerada de farigola fresca, només de fulles
• 1 cda. Estragó fresc picat
• 1 gra d'all picat
• Esqueix ratllat d’1 llimona petita
• Sal i pebre negre acabat de triturar

Mètode

• Preescalfeu el forn a 190ºC / 375⁰F / Ventilador 170⁰C / Gas Mark 5

• Desfer la corda del voltant de les potes de pollastre i tirar-les lleugerament cap a fora per alliberar-les. Deixar de banda.

• Poseu les verdures en un gran estany torrat i escorreu l'oli d'oliva. Utilitzeu les mans per recobrir les verdures de la manera més uniforme possible.

• Aboqueu el brou de vi o pollastre sobre les verdures.

• Poseu la mantega en un bol petit i afegiu-hi el julivert, la farigola, l’estragó, l’all i la ratlladura de llimona.

  com fer la cobertura de mantega de llimona

• Batem els ingredients junts fins que estiguin ben combinats.

• Afluixa la pell del pollastre on comença el pit i treu la pell suaument de la carn. Feu lliscar els dits entre la pell i el pit, a mesura que pugueu a banda i banda de l’os de mama sense esquinçar la pell.

• Preneu cullerades de mantega d’herbes i massatgeu-la suaument sota la pell, tapant el màxim possible. Dibuixa la pell i suavitza-la. Repartiu la mantega que quedi per la part exterior del pollastre.

• Assaoneu el pollastre amb la sal i el pebre negre acabat de mòlt.

• 
  
  Poseu el pollastre al damunt de les verdures movent-les per fer un espai destinat al pollastre.

• Poseu les meitats de llimona dins de la cavitat del pollastre.

• Remeneu-ho durant 1 hora 30 minuts fins que les verdures estiguin tendres i el pollastre estigui totalment cuit i daurat o fins que els sucs quedin clars quan s’introdueixi una broqueta a la part més gruixuda.

  alan carr es va casar amb Paul Drayton

• Deixeu reposar el pollastre durant 10 minuts abans de servir.