Recepta de peres en vinagre de Hairy Bikers

• Vegetariana

fa:

Habilitat:

mitjà

5 al dia:

1

Preparació:

5 min

Cuina:

20 min

“Perfecte amb la perdiu rostida, o una llesca de Gammon o una mica de formatge. Un vinagre de Nadal adequat inspirat en una reunió en un aparcament amb el padrí Antonio Carluccio. '

Ingredients

• 20 peres de conferència
• 1lt vinagre de vi blanc
• ½ litre d’aigua
• 500 g de sucre
• Anís de 3 estrelles
• 1 canyella de pal gran, dividida en tres
• 1 tbsp de baies amb salsa
• Esqueixada d'una llimona tallada a rínxols amb un pelador de patates.
• Dents de ½ litres
• Baies de ginebre 1dsp
• 3 romaners de bledes
• També necessitareu:
• 2 gerres Kilner de 1 x 1 ½ litres

Mètode

• Peleu les peres amb cura deixant la tija intacta.

• En una gran cassola de ferro colat o ceràmica, poseu-hi l’aigua, el vinagre, el sucre, l’anís estel·lar, les baies de mella, la picada de llimona, els grans i els ginebrons. Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi les peres i cobriu-les i deixeu-les sofregir suaument durant uns 10 a 15 minuts fins que les peres quedin poques. Traieu les peres i reserveu-les.

• Bulliu el licor furtiu durant uns 5 minuts per intensificar els sabors.

• Mentrestant esterilitzem les gerres. O bé bulliu-les en una paella o poseu-les al forn per matar els insectes. Recordeu que heu tret primer els anells de goma.

• Paquet sis o set peres a cada gerro, dividiu el licor i aboqueu-les a cada gerro. Assegureu-vos que cada gerro tingui una distribució uniforme d’espècies.

• Poseu un raig de romaní a cada gerro.

• Segellar hermèticament i guardar. Seran bones per menjar al cap d’una setmana i es poden conservar fins a dos mesos.