Carbonara de salmó sense lactis

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

05 min

Cuina:

15 min

La carbonara de salmó sense lactis és l’aliment perfecte de confort si sou intolerants a la lactosa o simplement eviteu els lactis. Els spaghetti carbonara són un d'aquests plats ràpids i reconfortants que es poden arruïnar en només 20 minuts quan moriu de fam. Normalment elaborat amb nata, rovells d'ou i formatge parmesà, aquest carbona de salmó sense lactis, utilitzant una alternativa de crema a base de civada o soja i una alternativa de formatge de soja, també és un guanyador. També hem afegit una mica de salmó a la cansalada perquè sigui més saborós, però podríeu utilitzar salmó fumat, ideal per consumir-ne les sobres, o ometre el salmó i simplement augmentar la quantitat de cansalada. És deliciós servit amb pa d'all. Per obtenir una versió sense lactis, barregeu l’oli d’oliva i l’all triturat, raspalleu les rodanxes de pa cruixent i la brasa fins que quedi torrat.

Ingredients

300g d'espaguetis
Oli d'oliva 1 cda
3 rasters fumats cansalada ratllada, picada
Filet de salmó sense pell de 200gr
4 cullerades de vi blanc sec
3 rovells d'ou
150ml de civada o soja alternativa a la crema
50g d’alternativa sense lactis al formatge ratllat
Cibulet fresc picat, per guarnir

Mètode

Coure els espaguetis en una paella gran d’aigua salada bullent durant 10 minuts fins que estigui ben tendra.
Mentre els espaguetis cuinen, escalfeu l’oli en una paella gran. Afegiu-hi la cansalada i fregiu-la durant 2 minuts fins que quedi cruixent. Retireu-la de la cassola amb una cullera escorreguda i reserveu-la.
Afegiu el salmó a la cassola i cuineu-ho tot tapat durant 5 minuts, girant una vegada fins que estigui tot cuit i opac. Trenqueu el salmó en trossos a la cassola amb espàtula i torneu-hi la cansalada. Afegiu el vi i feu-ho a foc lent durant 1 min.
En un bol, batem els rovells d'ou, la crema alternativa i el formatge alternatiu i condimentem amb sal i pebre acabat de mòlt.
Escorreu els espaguetis i torneu a la cassola. Afegiu la majoria de salmó i cansalada i els sucs de la cassola. Amb la cassola al foc, aboqueu-hi la barreja d'ou i trinxeu-los per coure els espaguetis. El foc dels espaguetis espessirà lleugerament la salsa. Espolseu sobre el salmó i la cansalada que queden i empolseu el cibulet.