Hairy Bikers 'Farmhouse Pickle

fa:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

20 min

Cuina:

48 min

L'enganxat amorós? Poseu-vos a fer el vostre propi amb aquesta saborosa recepta de picanets de granja de Hairy Bikers. Feu-ho amb antelació i afegiu-lo a qualsevol àpat que vulgueu. Us proposem pastissos freds

amb qui està casat tom ellis

Ingredients

2 cullerades de gingebre d'arrel fresca picada ben fina
2 culleradetes de mar salada
1 cullerada de pebre negre acabat de molir
1 culleradeta d'espècies barrejades a la terra
½ culleradeta amb picat de terra
2 cebes mitjanes picades
150g de sultanes
500g de sucre moreno
Vinagre de malta de 500 ml
500g de pomes de coure de braç, pelades, quartejades, cuidades i trossejades
500g prunes morades fosques, tallades a trossos i tallats a trossos
1 suec mitjà (aproximadament 725 g)
2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a daus d'1 cm aproximadament
4 botes de fletxa terrestre
5 gerres mitjanes de melmelada amb tapa de vidre o plàstic

Mètode

Poseu el gingebre, la sal, el pebre i les espècies en una cassola gran o una cassola a prova de flames i afegiu-hi les cebes, les sultanes, el sucre i 450ml del vinagre. Porteu a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 20 minuts. Afegiu les pomes i les prunes i coeu-ho 20 minuts més, remenant de tant en tant.
Mentre les cebes i les fruites estiguin a foc lent, prepareu la sueca. Poseu-lo en un tauler, talleu amb cura la pell gruixuda i descarteu-ho. Talleu la sua a rodanxes fines d’uns 75 mm de gruix i, a continuació, talleu-les a rodanxes petites. Vigileu els dits perquè la sueca pot ser difícil de tallar.
Introduïu el suec i les pastanagues a la cassola amb els altres ingredients. Torneu a coure a foc lent i coeu-ho durant 20 minuts, remenant amb regularitat fins que el suec i la pastanaga només quedin tendres, però les pomes i les prunes gairebé s'han convertit en bolets. Barregeu el fletell amb el vinagre restant fins que quedi suau i incorporeu-lo a la cassola. Cuinem durant 3 minuts més, remenant constantment, o fins que l’escabetx quedi gruixut i brillant.
Mentre es conserva l'escabetx, renteu els pots i les tapes bé i esbandiu en aigua calenta. Escorreu-ho bé cap per avall en un bastidor i deixeu-lo assecar. Per esterilitzar els gerres, poseu-los en una safata de coure i escalfeu-los al forn preescalfat a 160 ºC / 320 ° F / Gas Mark 4 durant 10 minuts. Retireu-ho i deixeu-ho refredar durant 10 minuts abans d’utilitzar-lo. No els deixeu refredar completament. Encara han de ser calents quan els utilitzeu, de manera que manegeu amb un guant de forn.
Col·leu l’escabetx als pots calents i deixeu-los refredar. Cobrir amb tapes, etiquetar les gerres i mantenir-les en un lloc fresc i fosc durant aproximadament un mes abans d’utilitzar.