Sopa de tomàquet i coco especiat de Gordon Ramsay

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

15 min

Cuina:

45 min

El xef famós Gordon Ramsay ha elaborat aquesta recepta de sopa de coco i tomàquet especiat, una meravellosa versió d'una picant sopa de tomàquet de l'Índia sud.

Originalment publicada al seu llibre que acompanya la sèrie de Channel 4, Great Escape de Gordon, aquesta sopa de tomàquet i coco és realment saborosa i fàcil de fer.

Recomanem utilitzar llet sencera de coco en lloc de baix contingut en greix per al gust final.

Serviu-ho amb una guarnició de fulles de coriandre i ametlles torrades.

Ingredients

500g de tomàquets
2 cullerades d’oli vegetal
1 ceba gran, pelada i picada
2,5cm de gingebre, pelat i picat
2 grans d'all grans, pelades i trossejades
Sal marina i pebre negre acabat de molir
2 bojos vermells, dissenyats i picats a la perfecció
½ cullerada sec de feniguit picat amb un polsim de sal (opcional)
1 fulla de llorer
1 cullerada de cúrcuma mòlta
1 culleradeta de comí mòlt
100g de tomàquet pur
400 ml de llet de coco de llauna
Pessic de sucre (opcional)
1 cullerada coco o oli vegetal
1 cullerada de llavors de comí
Pessic d’asafoetida (opcional)
Un bon grapat de fulles de coriandre i
2 cullerades de coco descalçat torrat, per guarnir (opcional)

Mètode

Porta una cassola amb aigua a ebullició. Marqueu lleugerament una creu a la part superior i base de cada tomàquet i baixeu-les a l’aigua bullent durant 15-20 segons. Retireu-la amb una cullera escorreguda i refresqueu-la en un bol d’aigua glaçada. Un cop refredat, pelem les pells del tomàquet i piquem la carn aproximadament. Deixar de banda.
amb quina freqüència heu de canviar el rímel
Escalfeu l’oli en una cassola mitjana i afegiu-hi la ceba, el gingebre i l’all. Afegiu-hi un polsim de sal i una mica de pebre i suar durant 4-5 minuts fins que la ceba comenci a suavitzar-se. Afegiu els refredats, el fenugreek, la fulla de llorer, la cúrcuma i el comí i coeu-ho durant 3-4 minuts més.
Poseu els tomàquets trossejats i el tomàquet pur i remeneu-ho bé.
Aboqueu la llet de coco i utilitzeu la llauna per mesurar una quantitat igual d’aigua. Afegiu-ho a la cassola i feu-ho a foc lent. Coure suaument uns 15-20 minuts aproximadament fins que els tomàquets estiguin ben tous i es descomponin.
Pureu la sopa amb un batidor (o un de normal) i, si voleu un resultat realment suau, passeu el pur a través d’un tamís finíssim cap a una paella neta.
Assaoneu-ho bé a gust amb sal i pebre negre, afegint-hi un polsim de sucre si té massa àcid dels tomàquets. Si prefereixes una sopa més fina, diluir-la amb una mica d’aigua bullint i ajustar el condiment.
pollastre rostit italià
Quan estiguis a punt de servir, reescalfeu la sopa. En una cassola petita, escalfeu el coco o l’oli vegetal i afegiu-hi les llavors de comí i l’asafoetida, si feu servir.
A mesura que comencin a aparèixer, traieu la cassola al foc i tireu-hi l'oli condimentat a la sopa de tomàquet. Remenar bé.
Si voleu, poseu-les a copes càlides i guarniu-les amb fulles de coriandre i coco torrat. Servir immediatament.