Donuts de xocolata de Gordon Ramsay

fa:

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Preparació:

30 min

Cuina:

10 min

Els bunyols de xocolata de Gordon Ramsay són una delícia que no s'hauria de perdre; i quan encara estan calents del forn, són simplement divins.

Aquests bunyols, elaborats amb una saborosa polsada de malta, també inclouen un farcit de ganache de xocolata entremaliada. Es triga una mitja hora a fer i només deu minuts per cuinar i els nostres lectors les valoren molt altament!

recepta de bescuit de rectangle

T’encanten les receptes de Gordon Ramsay? Ja tenim aquí moltes més receptes delicioses de Gordon.

Ingredients

50g de sucre rodant, a més de 2-3 cullerades amuntegades per empolsejar
150 ml de llet sencera
15g de llevat fresc
50g de mantega sense sal
320g de farina senzilla, a més de polsar
Pessic de sal marina
2 rovells d'ou
Oli vegetal, per fregir
2-3 pols de malt de cullerada amassada, p. Ovaltí per polsar
Per al farcit
250ml de crema doble
2–4 cullerades de mel melosa, a gust
250gr de xocolata fosca, picada
60g de mantega freda sense sal, tallada a daus

Mètode

Escalfeu el sucre i la llet en una paella durant uns 5 minuts fins que la llet estigui calenta i el sucre s’hagi dissolt.
Tritureu el llevat en un bol, aboqueu-hi la meitat de la llet tèbia, després barregeu-ho i deixeu-lo a un costat. Col·loqueu la llet restant al foc i afegiu-hi la mantega. Escalfeu suaument uns 3 minuts (tingueu cura de no deixar bullir la llet).
Tireu la farina i la sal en un bol gran i feu un pou al centre. Afegiu els rovells d’ou, la llet llevada i la llet calenta. Barregeu-ho tot dibuixant la farina que l’envolta per fer una massa.
Talleu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amunteu-ho amb les mans enfarinades durant uns minuts fins que la massa quedi llisa i elàstica. Polsem amb una mica de farina suau extra si la barreja és massa enganxosa. Col·locar en un bol net amb pols de farina. Cobrir amb film aferrat per aturar la massa formant una pell al damunt i deixar-la a un lloc càlid durant 1 hora i mitja fins que dobli la mida.
Mentrestant, feu el farcit. Poseu la crema en una paella i barregeu-hi la mel a gust. Poseu la xocolata i la mantega en un bol. Quan la crema gairebé bulli, aboqueu-la sobre la barreja de xocolata i remeneu-ho fins que quedi ben barrejat, suau i brillant.
receptes de salmó per a observadors de peses
Quan la massa hagi augmentat, piqueu-la donant-li un cop de puny i amunteu lleugerament sobre una superfície de treball enfarinada. Rotlleu la massa amb un passador enfilat fins a un gruix d’uns 2cm i formeu-la en un rectangle. Mitjançant un ganivet afilat, talleu la massa en 12 coixins rectangulars i, a continuació, poseu-los sobre una làmina folrada amb paper de forn i deixeu-la tornar a augmentar durant 30-40 minuts fins que dobli la mida. (Això farà que els bunyols siguin lleugers i esponjosos un cop cuits.)
Combina el sucre restant amb la malta en pols en un bol i deixa de banda. Poseu l’oli en una fregidora de greixos profunds i escalfeu-lo en un bol fins a 170 ºC, o bé ompliu una cassola gran un terç amb l’oli vegetal i escalfeu fins que caigués un cub de pa a dins i es torni daurat en 30 segons.
Fregiu els bunyols, en lots, durant 3-4 minuts fins que estiguin ben daurats i cuinats. (Haureu de moderar la calor entre lots segons si els bunyols es donen massa ràpidament o massa lentament.) Amb una cullera ranurada, traieu els bunyols de l’oli calent i enrotlleu el sucre de malta fins que es cobreixi.
llista de perfums similars a l’olor
Per omplir els bunyols, culleu el farcit de xocolata calenta en una bossa de canonada equipada amb un petit broquet. Assegureu-vos que pipeu el farcit de xocolata mentre encara estigui calent. Si es refreda massa, s’ajustarà i serà difícil treballar-ho. Introduïu el broquet al bunyol i tireu suaument el farcit. Serviu immediatament.