Els embolcalls d'enciam de vedella de Gordon Ramsay

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Cuina:

15 min

Ens encanten les receptes de Gordon Ramsay a goodtoknow! D'aspecte senzill però bonic, són perfectes per a àpats familiars i ocasions de luxe. Es fan servir embolcalls de vedella picant en fulles d’enciam i fan d’entrants o aperitius preciosos

Ingredients

Oli d’oliva, per fregir
200g de vedella picada magra
200g de porc picat
Oli de sèsam torrat, per fregir
2 grans d'all, pelats i trossejats finament
5 cm de gingebre d'arrel fresca, pelat i tallat finament
1-2 negres vermells, destrossats i picats
1 tbsp de sucre moreno clar
1 litre de salsa de peix
Cest de 1 llima, suc de ¹ / ³
3 cebes tendres, trossejades i trossejades
Sal marina i pebre negre acabat de molir
2 petites enciams de gemma, separades en fulles, per servir
Per al guarniment
1tbsp sóc salze
Suc o ½ de calç
1 litre oli de sèsam
½ pebre vermell, a rodanxes fines
Raïm petit de fulles de coriandre, picades
1-2 c. De salsa de peix al gust
1tsp de sucre moreno clar
Oli d'oliva 1 cda

Mètode

Escalfeu una paella gran i afegiu-hi una mica d’oli. Barregeu la vedella picada i el porc. Assaoneu-ho amb sal i pebre i barregeu-ho bé perquè la condimentació es distribueixi uniformement. Fregiu la picada a la paella calenta durant 5-7 minuts fins que estigui cruixent i dauri i es descompongui fins que tingui una consistència fina. Escorreu la picada en un tamís: això us serà més cruixent. Deixar de banda.
Lyndsy Fonseca i Noah Bean
Netegeu la cassola i afegiu-hi una cullerada d’oli de sèsam torrat. Afegiu els alls, el gingebre i el pebrot. Fregiu-ho amb un polsim de sal i el sucre durant 2 minuts. Afegiu-hi la picada escorreguda i remeneu-ho a barrejar.
Afegir la salsa de peix i escalfar. Remeneu la ratlladura de llima i el suc, i després afegiu-hi les cebes tendres, remenant durant 30 segons. Apagueu el foc.
Barregeu tots els ingredients per vestir i ajusteu al gust.
pits de kelly osbourne
Per servir, culleu una mica de la barreja picada a les fulles d’enciam, escorreu-ho amb una mica de guarnició i serviu-ho.