Congelar els aliments és una excel·lent manera d’evitar el malbaratament d’aliments i pot ser un salvavides quan es tracta d’àpats a la setmana.
Tanmateix, tot i que hi ha una gran quantitat d’aliments que es poden congelar, hi ha alguns que, si es congelen, només generaran frustració. Al principi pot semblar convenient, però podríeu quedar amb molta molèstia a les mans i encara pitjor: un munt de menjar no comestible.
Des d’ous i carbassons fins a productes lactis, és per això que no s’han de congelar mai aquests sis aliments (així com les millors maneres d’emmagatzemar-los per allargar-los la vida).
Ous sencers
Quan els ous sencers estan congelats, el rovell i el blanc s’expandeixen, la qual cosa pot provocar que la closca s’esquerdi, deixant-vos un embolic i, possiblement, una olor desagradable, que ningú necessita.
La millor manera d’emmagatzemar els ous
Els ous batuts es poden emmagatzemar en un recipient hermètic i congelar ja que això evita les esquitxades d’ous. Simplement, afegiu una etiqueta amb la data i el nombre d'ous que hi ha dins. També podeu emmagatzemar per separat les clares d’ou i els rovells. Els rovells necessiten una mica més de cura quan es congelen per evitar que s’espesseixin. Simplement barregeu 0,5 ml de sal o 7 ml de sucre per 4 rovells. Si mantenen els ous a les closques, el millor serà a la part posterior de la nevera on la temperatura sigui consistent.
ànec agredolç
carbassons
Qualsevol fruita o verdura amb un gran contingut d’aigua s’ha de conservar fora del congelador perquè es tornarà gelada un cop congelada i no tornarà mai més tard a les seves coses. Un cop que es descongelen les fruites o les verdures, perden la textura cruixent i es tornen descarnades o agudes.
La millor manera d’emmagatzemar carbassons
Refrigereu els carbassons en una bossa d’emmagatzematge de verdures en el sorteig de les plàters, mengeu-lo en 2-3 dies i no talleu fins que estigui llest per utilitzar. Si voleu congelar fruites o verdures amb alt contingut d’aigua com tomàquets o pomes, el millor és purificar-les primer.
Menjar calent
Si poseu aliments calents directament al congelador, baixarà la temperatura i provocarà que els altres aliments es descongelin parcialment. Això ajuda als bacteris a créixer i significa que tot el menjar del congelador té risc de contaminació.
cuina per a 12 persones
La millor manera d’emmagatzemar aliments calents
Sempre heu d’esperar fins que el menjar es refredi completament abans de posar-lo al congelador. Un cop refredat, col·locat al contenidor i etiqueta adequada amb data i contingut (no voldríeu confondre amb el brou de pols a la bossa de pollastre!).
Productes làctics
El formatge suau, la crema agra, la maionesa i el iogurt no han d’anar mai al congelador. Aquests productes lactis es separaran i es tornaran aiguats després d’haver estat congelats i seran desagradables menjar si voleu servir-los pel seu compte. Si s'utilitzen per cuinar, es poden barrejar fàcilment i, en una salsa o recepta, no hauríeu de notar gaire diferència.
La millor manera d’emmagatzemar productes lactis
Els productes lactis han de ser refrigerats i segellats hermèticament per separat. Si obriu una gran olla de iogurt grec, per exemple, deixeu-la sobrar en un recipient hermètic i mantingueu-la bé i fresca a la porta de la nevera.
Patates
Les patates senceres crues desenvoluparan cristalls de gel interns un cop congelats a causa del seu elevat contingut en aigua. Aleshores, un cop descongelat, la patata quedarà confitada per dins i no es podrà utilitzar, lluny de l’ideal.
La millor manera d’emmagatzemar patates
El millor és mantenir les patates en un lloc fresc i sec en una bossa de paper lluny de la llum del dia (per evitar que broten). Un armari és fantàstic i la bossa de paper ajudarà a mantenir les patates més fresques durant més temps. Si voleu congelar les patates, el millor és cuinar-les primer, encara poden quedar una mica aquoses quan es descongelin, però seran comestibles.
Panellets
Les receptes solen necessitar només una cullerada o dos de pa ratllat i pot resultar temptador de congelar l’excés. Tanmateix, quan es congela, els grans de pa es suavitzen i una vegada descongelats tenen una textura densa, cosa que no és ideal si busqueu un recobriment nítid i agradable en alguna cosa. Això també s'aplica a la barreja desmoronada.
sopa de pèsols i pernil de Gordon Ramsay
La millor manera d’emmagatzemar pa ratllat
Sempre és millor que es faci un pa fresc i es faci servir durant el dia. Els panets secs es poden guardar en un recipient hermètic durant unes setmanes en un lloc fresc. Congeleu la part de la fruita o la carn d’un esmicolat o de la cassola per separat i afegiu-la un cop descongelada per assegurar-vos que conserveu un acabat bonic i cruixent.