serveix:
4Habilitat:
mitjàPreparació:
20 minCuina:
1 h 18 minUna rica, rica i saborosa barreja de racions d'ànec, trossos de cansalada fumada, bolets i cebes per a bebè, cuinats en un brou de carn. Serviu-la cullerada per sobre de la ratlladura o l’arròs acabat de bullir.
Ingredients
- Ànec preparat per a 1,8 kg, tallat en 8 porcions
- 50g de farina plana
- Sal i pebre negre acabat de triturar
- 25g de mantega o greix d’ànec
- 150g de cansalada ratllada fumada, picada
- 250g de bolets, eixugar i reduir a la meitat
- 250gr de ceba pelada, pelada
- Brou de pollastre de 600 ml
- Unes quantes branques de farigola fresca
Mètode
Preescalfeu el forn fins a 180 ºC / 350 ° F / Gas Marca 4. Renteu i deixeu assecar l'ànec posat en un bol i salpebreu la meitat de la farina i molt de condiment. Barregeu bé per coure.
Fondre la mantega o el greix d'ànec en una paella gran i fregir les juntes d'ànec durant 8-10 minuts, girant, fins que es dauri per tot. Usant pinces, transferiu-les a una cassola gran.
A la mateixa paella, cuineu la cansalada, els bolets i les cebes durant 5 mins i, a continuació, la transferiu a la cassola amb una cullera escorreguda.
Barregeu la farina que queda amb els sucs de la paella i coeu-ho durant 1 min. Retireu-ho del foc i barregeu-ho al brou. Posar-ho al foc, portar a ebullició, cuinar, remenant, durant 1-2 minuts fins que espesseixi. Aboqueu-hi sobre l’ànec.
Afegiu-hi unes rodetes de farigola, tapeu-ho i coeu-ho durant aproximadament 1 hora fins que estiguin tendres i cuites. Eliminar les branques de farigola.
cuba gooding jr muller
Serviu directament del plat, ruixat amb farigola fresca picada si voleu.