Recepta de pastissos de neu amb obsessió de nabius




serveix:

16

Habilitat:

fàcil

Arrebossat dels Estats: Voleu un impressionant postre d’hivern? Proveu aquest impressionant pastís de neu de nabiu des del nostre lloc germà dels Estats Units, Myrecipes.com




Ingredients

  • 10oz de mantega sense sal, a temperatura ambient, i més per a paelles
  • 3 1/2 tasses de farina autosuficient
  • 4 culleradetes de pols de cocció
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 1/4 tasses de sucre granulat
  • 7 clares grans a temperatura ambient
  • Farcit de nabiu
  • 3 3/4 tasses de nabius, dividits
  • 3/4 tassa de sucre granulat
  • 1 1/2 tasses de conserves de nabiu o cirera
  • buttercream
  • 5 grans d’ou grans, a temperatura ambient
  • Pessic de sal
  • 1 1/4 tasses de sucre granulat
  • 12 unces de xocolata blanca (barres o bloc, però no patates fregides), dividides
  • 1 lliura de mantega sense sal, tallada a trossos i a temperatura ambient
  • muntatge
  • 1/2 tassa de licor incolor, com la crema de cacao o el kirsch
  • Unes 2 cullerades. sucre en pols



Mètode

  • Preescalfeu el forn a 170ºC / 325 ° F / Gas Mark 3. Mantega 2 papes de 9 'polzades per a pastissos rodons i deixeu-les de banda.

  • Per fer la coca: En un bol gran, seleccioneu la farina, el pols de cocció i la sal. Deixar de banda.



  • Batem la mantega i el sucre juntament amb una batedora elèctrica fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegiu les clares d'ou en 3 lots ratllant per dins el bol, segons calgui. Bateu en la barreja de farina en 5 lots, afegint 1/4 tassa d’aigua després de cada addició (començareu i acabareu amb farina). Assegureu-vos que la farina es barreja completament cada vegada abans d’afegir aigua. Aboqueu el batedor en paelles preparades, dividint de forma uniforme. Cims llisos amb una espàtula.

  • Enfornar fins que el centre de la coca se senti ferma al tacte i un escuradents inserit al centre surt net, uns 40 minuts. Feu refredar les coques completament en paelles en un bastidor.

    com fer campió
  • Mentrestant, per fer el farcit de nabiu: Combinar 3 tasses de nabius, el sucre, les conserves i 1/4 tassa d’aigua en una cassola petita i coure a foc alt fins que els nabius es desprenguin i es fonguin. Hauria de passar de 5 a 10 minuts. Afegiu els nabius de 3/4 tassa restants, remeneu la combinació i traieu-ho del foc. Transferir a un bol petit i refredar fins que estigui llest per muntar la coca.

  • Per fer el buttercream: ompliu una cassola amb aigua aproximadament 1 in i feu-la a foc lent a foc lent. Poseu les clares d'ou, la sal i el sucre en un bol gran i batreu-ho amb una batedora elèctrica per combinar-les breument. Col·loqueu el bol sobre l’aigua calenta, assegureu-vos que el fons del bol no toqui l’aigua ni els blancs de calor, xiuxiuejant constantment, fins que estigui calent al tacte, de 3 a 5 minuts. Retireu la cassola i el bol del foc.

  • Poseu un bol de blancs calents a la batedora i bateu-lo a gran velocitat fins que es tripliqui en volum i el costat del bol quedi fresc al tacte, uns 10 minuts.

    Richard Mylan Waterloo Road
  • Mentrestant, piqueu 4 oz. xocolata blanca, poseu-la en un recipient de mescla de metall mitjà i poseu-la a la mateixa cassola d’aigua tèbia del foc per fondre’s lentament, remenant ocasionalment. Retireu el bol de la cassola i deixeu refredar a temperatura ambient.

  • Reduir la velocitat de la batedora a baix i batre la mantega en blancs, aproximadament 1/4 tassa alhora, fins que s’incorpori. Continuar batent a velocitat baixa fins que estigui suau i esponjós, uns 10 minuts (la barreja pot semblar grana en algun moment, però es confluirà).

  • Amb una espàtula de goma, doblegueu la xocolata fosa suaument en crema de mantega fins que quedi completament combinada.

  • Muntar: fregar amb suavitat les parts superiors de les dues coques per eliminar les superfícies exteriors daurades, després invertir amb cura les coques i fregar les parts inferiors perquè les coques quedin completament blanques. Col·loqueu una capa de coca en un suport o placa per servir, al costat amunt. Utilitzant un pinzell de pastisseria, raspalleu la part superior amb la meitat del licor. Repartiu aproximadament 1 1/2 tasses de barreja de nabiu sobre la capa amb una espàtula de metall, deixant una 1/2 de dins. vora vaga al voltant de la vora. Col·loqueu la segona capa de pastís a la part superior, el costat més planer cap avall i raspalleu amb el licor restant. Repartiu la part superior i els costats del pastís amb una fina capa de buttercream per segellar-la a la molla i refredeu-la 30 minuts. Cobriu amb la crema de mantega que quedi, començant pels costats i tapant per darrera la part superior.

  • Utilitzeu el palmell de la mà per escalfar la xocolata que queda. Afegiu el costat llis de la barra de xocolata amb un pelador de verdures per fer rínxols prims i escampar els rínxols a la part superior del pastís. Tamisar el sucre en pols per sobre de la coca. Serviu-ho amb la barreja de nabius restant al costat.

Llegir A Continuació

Recepta de cuscús rostit i tomàquet rostit