Recepta de pastissos de regal de Nadal

• Vegetariana

serveix:

20-20

Habilitat:

difícil

Cost:

car

Preparació:

2 hores

Cuina:

3 h

Nutrició per ració		RDA
Calòries	691 kCal	35%
Greix	25g	36%
- Saturats	9g	45%
Hidrats de carboni	105g	35%

Aquest magnífic pastís de Nadal és un autèntic showstopper.

Aromat amb pistatxo, clementina, molts fruits secs i una mica de rom, aquesta recepta indulgent és una deliciosa volta a la recepta tradicional de pastissos de Nadal.

Per a dissenys festius més inspiradors i divertits, feu un cop d'ull a aquestes idees de pastissos de Nadal.

Ingredients

• Per al pastís
• Pack 500g de fruita mixta, rentada
• Pela mixta de 200 g (7oz), rentada
• Aiguardent o rom de 3 tbsp, a més d’alimentació addicional
• suc de 4 clementines, aproximadament 90 ml (3 1/2 oz)
• 250 g de mantega sense sal, suavitzada
• 250 g de sucre marró clar i suau
• 1tbsp de treacle
• 4 ous batuts
• Farina autocultiva de 250 g
• 50g d'ametlles mòltes
• 1 cullerada d'espècia barrejada
• 100g (31⁄2oz) de festucs
• Per al massapà pistatxo:
• 100g (31⁄2oz) de festucs
• Ametlles enfarinades torrades de 200 g (7oz)
• 260 g de sucre glaç
• 2 clares d'ou
• Per a la decoració:
• Melmelada d'albercoc de 2 cullerades
• Paquet d'1 kg (2 lliures lliures) de glaç de fondant blanc
• colorant alimentari vermell
• bolígraf amb tinta vermella comestible
• També necessitareu:
• quadrat de 21cm (8 ”) de llauna greixada i folrada de pergamí

Mètode

• Escalfeu el forn a 160 ºC, gas 3. Poseu la fruita seca i la pell barrejada, l’aiguardent o el rom i el suc de clementina a una paella a foc mitjà, barregeu-ne ocasionalment durant 10-15 minuts fins que la fruita s’hagi arrebossat lleugerament.

• Crema la mantega i el sucre fins que quedi lleugera i esponjosa. Barregeu-hi els ous i el treacle seguits de la farina, les ametlles mòltes i les espècies seguides de la fruita i el festuc.

  recepta de bloody mary

• Aboqueu la barreja a la llauna folrada, coure-la durant 3 hores fins que surti net un ganivet o una broqueta inserides.

• Retireu-ho del forn i deixeu-lo refredar dins de la llauna i, a continuació, traieu-la sobre un porta-refrigeració. Feu forats a la part superior i cullereu 2 cullerades de brandy o rom addicional. Repetiu aquest pas cada setmana abans de Nadal.

• Per fer massapà de pistatxo: En un processador d’aliments batem ametlles i festucs fins que estiguin ben fines. Afegiu-hi el sucre, la clara d’ou i el blitz fins que s’agafin junts i puguin formar una bola.

• Per decorar el pastís: Escalfeu la melmelada i repartiu-la pel pastís. Polseu lleugerament el taulell de treball amb sucre glaç i tireu-hi el massapà fins a un gruix de 3 mm i aplaneu-lo pel pastís.

• A continuació, glaçar la coca. Reserveu uns 200g (7oz) de gelat de fondant per a la cinta i la decoració de l’etiqueta. Per crear un efecte marbre a partir del color restant de la guinda un quart vermell amb el color del menjar. Enrotlleu la guinda blanca i la vermella en formes de botifarra separades de 30 cm de longitud i col·loqueu el vermell a sobre del blanc. Doblegueu un terç de la guindació sobre ell mateix i l’altre terç per sobre. Enrotllar en forma de botifarra i repetir el plegament i enrotllant dues vegades. Motlleu-ho en una bola, polsegeu la tapa amb sucre glaç i tireu-la fins a un gruix de 3 mm (3⁄4in) i poseu-la damunt del pastís. Suaveu les cantonades i talleu l’excés.

• 
  
  Enrotlleu la guinda blanca reservada en una franja llarga i talleu 3 tires per a la cinta, poseu una tira per sobre de la cantonada del pastís i amb les altres dues talleu una forma de V al final per semblar el final de la cinta, escorreu-les a la part superior. Enrotlleu els accessoris cap a una bola i enrotlleu-la de nou i talleu-hi una forma d’etiqueta i poseu-la al pastís, enrotleu una petita quantitat de guinda amb els dits per crear corda per a l’etiqueta i situar-los tots dos al pastís. Deixeu reposar una hora abans d’utilitzar un bolígraf comestible per dibuixar detalls a la cinta i l’etiqueta.