Recepta de pastís per degoteig de xocolata

Aquest pastís per degoteig és un autèntic showstopper, no deixarà d’impressionar a la festa i en té prou per donar la volta a una multitud. El secret per a la cobertura perfecta de qualsevol pastís per degoteig és aconseguir que la xocolata sigui correcta. Si el foneu i el deixeu refredar lleugerament, obtindreu una consistència preciosa que es vessarà per les vores.

Ingredients

• 225g de mantega sense sal
• 225g de sucre llustre
• 4 ous, batuts
• 4 cullerades de llet
• Extracte de vainilla de 1 cdta
• 275g de farina autocultiva
• culleradeta de pols de coure

Per a la mantega:

• 250g de mantega sense sal, estovada
• 500 g de sucre glasat
• 100 ml de nata doble
• 1 culleradeta de vainilla

Per al degoteig de xocolata:

kaya scodelario benjamin walker

• 100g 70% de xocolata negra
• 1 cullerada d’oli vegetal

També necessitareu:

• 3 x 6 llaunes de pastís, untades i folrades amb pergamí de forn

Mètode

1. Preescalfeu el forn a 160 ° C. Cremeu la mantega i el sucre fins que quedin pàl·lids i, a continuació, batre els ous, la llet i la vainilla. Tamiseu sobre la farina i el pols de coure i plegueu-los suaument. Aboqueu la massa a la llauna de pastís preparada i coeu-la al forn durant uns 25 - 30 minuts, fins que un pinxo inserit al centre dels pastissos surti net. Deixeu refredar els pastissos a les seves llaunes.
2. Per a la cobertura, col·loqueu la mantega, el sucre de llust, la nata i la vainilla en un bol gran i bateu-ho amb un batidor elèctric fins que quedi suau, lleuger i esponjós.
3. Traieu les capes d’esponja de les llaunes i feu-les capes repartint crema de mantega entre cada capa. Cobriu els costats del pastís fins i deixeu-los reposar a la nevera durant 1 hora.
4. Un cop ferm, apliqueu una segona capa de crema de mantega i suavitzeu el màxim possible. Torneu a col·locar a la nevera mentre feu el degoteig.
5. Col·loqueu la xocolata al microones durant ràfegues de 30 segons fins que es fongui, assegurant-vos de barrejar-la cada vegada. Barregeu l'oli fins que estigui combinat. Traieu el pastís de la nevera i, amb una culleradeta, poseu la xocolata a la vora del pastís fins que formi un degoteig; continueu tot el camí abans d’omplir el centre i suavitzar-lo. Recepta de Daniel Harding per a dona i llar.