Recepta de tarta de xocolata i caramel

---

---

serveix:

8-12

Habilitat:

mitjà

Preparació:

10 min

Cuina:

1 h 05 min (més 30 min de refredament)

Nutrició per ració		RDA
Calòries	543 kCal	27%
Greix	32g	46%
- Saturats	17g	85%

Aquesta deliciosa tarta és perfecta com a pastís de Pasqua per a tota la família, cobriu amb creme fraiche, gelat o gelat per a un postre irresistible o un pastís a la tarda

---

---

Ingredients

• Paquet de 375 g de dolços de pastisseria dolça
• Capa de caramel
• 150 g (5oz) de mantega sense sal
• 397 g de llet condensada
• Xarop daurat de 100 ml
• Pessic de sal
• Capa de xocolata
• 100g de xocolata negra
• 60 g de mantega sense sal
• Pols de cacau de 3 cda
• 1tsp extracte de vainilla
• 2 ous mitjans
• 125g (4oz) de sucre rosegat
• 2 tbsp de crema fragile
• Sucre glaç, per polsar
• Mini ous de Pasqua, per servir
• Estany de flan rodó estriat de 23cm (9in)
• Coure pergamí i coure mongetes

---

---

Mètode

• Enrotlleu la pastisseria i utilitzeu-la per alinear la llauna de flan. Refresc durant almenys 30 min.

• Poseu el forn a gas de 6 o 200 º C i poseu una fulla al forn per escalfar-se.

  
  
  

• Col·loqueu una làmina de pergamí al forn en la caixa de pastisseria refrigerada i ompliu la caixa de mongetes cuites. Poseu llauna de flam a la planxa calenta i poseu-ho al forn durant 15 minuts. Traieu-lo del forn i aixequeu-ne el pergamí amb els grans de cocció, després torneu-ho al forn durant 3-5 minuts més fins que la pastisseria estigui ben daurada. Traieu-lo del forn. Reduïu la temperatura del forn a la temperatura de gas de 4 o 180 ° C.

• Per fer la capa de caramel: Fondre la mantega en un cassó a foc lent, i després afegir la llet condensada, el xarop i la sal. Agiteu la barreja fins que quedi ben combinada. Feu una mica més lent la barreja durant uns 10 minuts, sense parar de remenar fins que quedi daurat. Retireu la cassola del foc, aboqueu la barreja a la caixa de pastisseria i repartiu-la.

• Per fer la capa de xocolata: Trenqueu la xocolata a trossos, poseu-la en un bol i afegiu-hi mantega. Fondre’s junts al forn o al microones posant el bol sobre una paella d’aigua calenta. Remeneu el cacau i l'extracte de vainilla a la barreja. Batem lleugerament els ous i el sucre rodant, després batem en la creme fraiche. Doblegueu la barreja de xocolata. Aboqueu la barreja a la caixa de pastisseria.

• Coure la tartera al centre del forn durant 40-45 minuts, o fins que s'hagi definit el farcit. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar durant uns 30 minuts, després traieu-la de la llauna i traslladeu-la a un bastidor de filferro perquè es refredi completament.

• Escombra una tartera amb sucre glaç just abans de servir. Serviu-ho amb uns mini ous de Pasqua.