Risotto de Cheddar

fàcil

barat

Risotto és un àpat senzill i econòmic per a familiars i amics. Gaudeix d’aquesta deliciosa versió vegetariana elaborada amb formatge madur Cheddar.

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
350g (12oz) d’arròs de risar de carnaroli o arbori
1 ceba, picada
1 porro gran, a rodanxes fines
1 pebre vermell, dissenyat i picat
200 ml (1/3 pinta) de vi blanc sec (si no voleu utilitzar vi, afegiu una altra 1/4 pinta d’estoc; vegeu més avall)
2 cubs de brou vegetal, dissolts en 900ml (1 1/2 pints) d’aigua calenta
225 g (8oz) de bolets, eixugar i tallar a rodanxes
Petit po congelat o pèsols de jardí, descongelats de 75 g
100g (4 oz) de masia vegetariana formatge Cheddar, ben ratllat
Sal i pebre negre acabat de triturar
Cireres d’albahaca o herba fresca, per guarnir

Escalfeu l’oli d’oliva en una paella molt gran. Afegiu l’arròs i salteu-ho suaument durant uns 3 o 4 minuts, fins que quedi brillant. Afegiu-hi la ceba, el porro i el pebre i cuineu-ho suaument, tot remenant, durant uns minuts més.
collaret de baies de mary
Afegiu el vi a la paella i deixeu que bulli, després cuineu suaument fins que s’hagi absorbit, remenant amb freqüència.
Escorreu aproximadament una quarta part del brou a l'arròs, remeneu i deixeu que l'arròs faci a foc lent suaument fins que s'hagi absorbit el líquid.
com fer cassola de pollastre al forn
Afegiu els bolets al risotto amb un altre brou de brou. Coure suaument i afegir més brou com calgui fins que l’arròs estigui tendre, es triguen uns 20 a 25 minuts a coure en total.
Remeneu els pèsols i el formatge Cheddar, condimenteu-ho amb sal i pebre, remeneu-ho bé i serviu-ho, guarnit amb alfàbrega o branques d’herbes fresques.