Recepta de platets vegetarians

• Vegetariana

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Preparació:

15 min

Cuina:

25 min

Poseu-vos en marxa una deliciosa festa vegetariana, farcida de patates dolces i enganxoses, fideus tofu calents i dolços i una amanida de mongetes de mongeta: perfecte per compartir amb els amics o com a entrant a la festa del sopar.

Ingredients

• Per a les patates dolces i enganxoses:
• 20 patates noves, rentades
• Chutney de mango d'1 litres
• Oli d'oliva d'1p
• ½ pollastre per a ulls d'aigua, tallat ben fi
• Per a la salsa:
• 1 ceba vermella, ben picada
• 8 tomàquets, picats
• 40 g de coriandre fresc
• ½ suc de llima
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• Sal i pebre
• Per al tret de chiles de tomàquet:
• 1 chilli d'ull d'ocell
• 800 ml de tomàquet (refrigerat)
• 4 trets de vodka
• 2tsp de salsa vegetal Worcestershire
• Per a la reixa de patates:
• 4 patates mitjanes, ratllades
• 750ml d’oli vegetal per fregir
• Per a l’amanida de mongetes de mantega
• :
• 2 llaunes estàndard de mongetes escorregudes
• 100ml de tomàquet
• 20g de farigola, picada
• Oli d'oliva 1 cda
• ½ llimona, només suc
• Pessic de sucre
• ½ litres de pebre vermell
• Per als tofu i tallarines calents
• :
• Tofu ferm de 400 g, si es desaigua i enganxa amb una tovallola de paper per absorbir l'aigua sobrant, llavors es talla en trossos
• 400g tallarines cuites (veganes)
• Chutney de mango de 2 cullerades
• 2 gelades d'ocell
• Per al guarniment:
• 2 pastanagues ratllades
• 20gressos
• 1 cogombre, tallat a rodanxes fines
• 200 g d’espinacs per a nadons
• 8 escalfats escabetxats, talleu-ne la punta per extreure l'excés de líquid
• Sal i pebre

Mètode

• Pas 1: patates dolces i enganxoses

  1. Porta una gran paella d’aigua a ebullició i afegeix les patates noves.
  2. Feu-ho a foc lent uns 10 minuts fins que estigui cuit però encara estigui ferm. Escorreu-les i poseu-les a un costat.

  Pas 2: Salsa

  paul hollywood la vida d'un forner

  1. Picar ben fina la ceba vermella, el tomàquet i el coriandre fresc.
  2. Poseu en un bol petit i afegiu-hi el suc de llima i 2 gotes d’oli d’oliva.
  3. Amaniu-ho amb sal i pebre.

  Pas 3: Toma de chiles de tomàquet

  rima amb molest

  1. Obriu un pebrot, traieu-ne les llavors i piqueu-les finament.
  2. Afegiu els chiles als 800 ml de suc de tomàquet, quatre talls de vodka i 2 gotes de salsa vegetariana Worcester, escalfament fred. (Si preferiu no prendre alcohol, deixeu el vodka fora.)
  3. Agiteu abans d’abocar-hi quatre gots de tir petits.

  Pas 4: ratlladura de patata fregida

  1. Peleu i ratlleu 4 patates mitjanes i talleu-les amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.
  2. En una paella gran, incorporeu l’oli a la temperatura de fregir. Per provar-ho, afegiu-hi unes quantes reixes a l’oli. La patata hauria de començar a picar gairebé immediatament.
  3. Quan l'oli estigui a punt, afegiu-ne acuradament la meitat de la patata ratllada.
  4. Amb una cullera ratllada gran, agiteu amb cura la patata.
  5. Després d'aproximadament 6 minuts, traieu la patata cruixent i poseu-la sobre una tovallola de paper.
  6. Repetiu els passos fins que s'hagi fregit tota la patata i, a continuació, condimentar-la amb un polsim de sal.

  Pas 5 -Amanida de mongetes més bones

  1. Poseu les faves de mantega escorregudes dins d’un bol.
  2. Afegiu 200 ml de suc de tomàquet, farigola fresca picada, 1 cullerada d’oli d’oliva, suc de mitja llimona, ½ tassa de pebre vermell, un polsim de sucre, amaniu-ho amb sal i pebre.
  3. Barregeu fins que es recobrin les faves.

  Pas 6 - Fideus i tofu calents i dolços

  1. Afegiu 1 cullerada d’oli d’oliva a una paella antiadherent gran.
  2. Barregeu amb cura el tofu i els fideus i fregiu-los suaument durant 5 minuts.
  3. Afegiu-hi 2 xilets picats i 2 cullerades de chutney de mango i continueu cuinant durant 3 minuts remenant de tant en tant.
  4. Servir

  Pas 7: patates dolces i enganxoses

  1. Quan estiguis a punt de muntar l’amanida escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella. Talleu les patates que heu preparat al Pas 1 per la meitat i afegiu-les a la cassola.
  2. Al cap de 2 minuts, afegiu-hi una cullerada de chutney de mango i la meitat d’un chile picat finament.
  3. Remeneu-ho i coeu-ho 2 minuts més, després serviu-ho.

  Per muntar la vostra amanida:

  Menú dietètic de 600 calories al dia

  1. Organitza les amanides en pastilles petites amb el tret com a peça central al plat de cada persona. També podeu posar quatre trets al mig d’un plat gran amb les diferents amanides posades al seu voltant.
  2. Utilitzeu com a guarnició la pastanaga ratllada, el cogombre, els espinacs, el cessell i els chiles en vinagre.
  3. Vestiu l'amanida amb la llimona, la llima i un rajolí d'oli d'oliva.