serveix:
6Nutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 282 kCal | 14% |
| Greix | 14g | 20% |
Un pudent enganxós i dolç, que és senzill de fer. No haureu d'esperar tampoc fins que les peres estiguin toves.
Ingredients
- Per a la captació
- 30 g (1 oz) de mantega sense sal
- 60g (2oz) de sucre moreno
- 3 peres fermes
- Per a la pastisseria:
- Farina plana de 125 g (4oz)
- 60g de mantega sense sal, tallada a daus
- 30 g de sucre glaç
- 1 rovell mitjà d'ou
- Custard o crème fraîche, per servir
- 20-21 cm (8-81 / 2 in) estany de pastissos poc profunds
Mètode
Per fer la pastissera, tamisar la farina, afegir la mantega i fregar-la. Sofregir el sucre glaç i remenar el rovell d'ou barrejat amb 1 litre d'aigua freda.
recepta d’esponja genovesa
Barregeu-ho a una massa i amasseu-la sobre una superfície fins que quedi suau. Enrotlla un cercle de la mateixa mida que la llauna. Envolteu la pastisseria en pell aferrissada i refredeu-la fins que estigui llesta per utilitzar, o fins al dia següent.
Poseu el forn a 180 ºC (360F / marca de gas 4). Fondre la mantega i raspar una mica per dins de la llauna de la coca. Folreu la base de la llauna amb paper resistent a la grassa i raspalleu-la amb la resta de mantega fosa. Espolseu el sucre moreno de manera uniforme i premeu-lo cap avall.
Peleu, coreu i talleu finament les peres. Arregleu-los, buits cap amunt, apartant una mica les rodanxes, sobre el sucre moreno. Col·loqueu la brioixeria per sobre i premeu-la avall. Coure al forn durant 35-40 minuts fins que estigui cruixent i daurat.
Refredeu-ho durant 5 minuts, i després engegueu-lo a la planxa. Serviu la tarta a la calor amb crema o crema cremada. (Aquest pastís no és adequat per a la congelació).
pollastre del món aprimant embolicat amb cansalada