| Serveix | 20+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps total | 5 hores |
Aquest pernil deliciosament enganxós és el plaer perfecte per a la gent si espera molts convidats. Fet amb un ric xaró de borbó i auró fosc, té un sabor meravellosament llenyós i fa una peça central impressionant per a qualsevol bufet. Hem utilitzat un mètode de cocció per assegurar-nos que el pernil es cuina perfectament cada vegada.
Com fer pernil glacejat borbó i auró
Mètode
Escalfeu el forn a 170 ºC, gas 3. Agafeu una làmina ampla i poseu una doble capa en una llauna per escalfar prou gran com per encabir el pernil amb abundància pels costats. Fareu una tenda de paper d'alumini. A continuació, poseu una altra peça doble a l'altre costat. Poseu-hi el pernil i, a continuació, feu una tenda de campanya, aixecant el paper d'alumini perquè hi hagi molt aire per circular. Ara enfornem 4 hores 10 minuts (calculeu 50 minuts de cocció per 1 kg). Al cap de 3 hores, afegiu la sidra i els 4 grans i torneu al forn.
com fer chapati amb farina normal
Deixeu el pernil fins que estigui prou fresc per manipular-lo i, a continuació, traieu la pell exterior i deixeu el greix intacte. Puntueu el greix en formes de diamant i, a continuació, poseu un clau a cada diamant. Barregeu la mostassa, el xarop d’auró i el bourbon per fer una pasta i, a continuació, raspalleu-la sobre el greix. Incrementar la temperatura del forn a 180 ° C, fer gas 4 i coure el pernil fins que el greix s’hagi daurat, raspallant un parell de vegades amb l’esmalt. Deixeu-lo reposar 20 minuts abans de tallar-lo.
Ingredients
- 5 kg de pernil de l’os
- 300 dents de sidra seca
- 57g de llauna de mostassa anglesa en pols
- 4 cullerades de xarop d’auró
- 3 cullerades de bourbon (o utilitzeu whisky o aiguardent)
Consell superior per fer pernil vidre borbó i auró
El pernil cuit es conservarà durant 3-4 dies a la nevera.