Xai balsàmic amb vi negre i romaní receptes-idees de receptes-noves receptes-dona i casa (Crèdit de la imatge: Laura Edwards)
| Serveix | 8-10 |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps de preparació | 20 minuts |
| Hora de cuinar | 5 hores |
| Temps total | 5 hores 20 minuts |
Per obtenir una recepta de xai súper tendra i plena de sabors abundants, proveu aquest xai balsàmic amb vi negre i romaní en lloc del vostre rostit habitual aquest cap de setmana i us encantarà la saborosa barreja de sabors.
pastís de sopar de Nadal
El vinagre balsàmic ajuda a donar a aquesta recepta de cuina lenta un sabor addicional gràcies a les seves propietats nítides i escombraries, mentre que el vi negre és un clàssic maridatge de xai.
COM FER L’EXTENSIÓ BALSÀMICA AMB VI NEGRE I ROMA
Mètode
- Escalfeu el forn a 130 C, ventilador de 110 C, 250 F, gas ½. Poseu les escalunyes en aigua bullent i deixeu-les durant 15 minuts perquè les pells s’estovin i després peleu-les. Feu petites barres al xai i enganxeu-hi una branca de romaní. Aboqueu el vi i el brou en una llauna torrada gran i afegiu-hi els alls i les escalunyes. Poseu-ho a foc lent a la placa, després afegiu el xai i tapeu la llauna amb una doble capa de paper d'alumini. Coeu-les al forn durant 4 hores, després destapeu-les i aboqueu-les sobre el balsàmic. Gireu el forn a 180 ºC, 160 ºC, 350 F, gas 4 i torneu la llauna al forn, sense tapar, durant una hora més, fins que el xai sigui fosc i cruixent a la part superior.
- Reposeu el xai sota paper d'alumini durant 15 minuts. Traieu el greix de la salsa, torneu a la llauna per escalfar i escalfeu a la placa durant uns minuts. Tallar o triturar el xai amb 2 forquilles i servir amb la salsa d’escalunya.
Ingredients
- 400g (14oz) d’escalunyes
- Espatlla de xai de 2,5 kg (5½ lliures) a l'os
- 3 tiges de romaní
- 300 ml (½pt) de vi negre
- 1 litre de brou de pollastre
- 4 grans d'all, pelats
- 150 ml (¼pt) de bon vinagre balsàmic