Bacon Tagliatelle Carbonara

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

5 min

Cuina:

10 min

Aquesta carbonera tagliatelle de cansalada és un deliciós àpat de mitja setmana a tota la família ...

Les etiquetes de bacon tagliatelle carbonara són un dels plats de pasta més fàcils de fer i tenen un bon gust amb un gran nombre de formatge parmesà ratllat al damunt. Als nens els encantarà aquesta etiqueta de cansalada i estarà a punt en 15 minuts. Assegureu-vos de servir la tagliatelle de cansalada tan aviat com sigui cuita, si no que els ous es quallin. Aquesta recepta serveix de quatre, però és fàcil escalar-ne si cuineu més.

Ingredients

75g de mantega
175g de cansalada sense curar seca, tallada a tires i ratllons ratllats per guarnir
Fideus 400g
8 rovells d’ou
6 nata doble
50g de formatge parmesà acabat de ratllar
Pebre negre recent mòlt
Nou moscada ratllada
Julivert fresc picat

Mètode

Porteu a ebullició una gran paella amb aigua salada per a la pasta. Foneu 75g de mantega en una paella gran i profunda i 175 g de cansalada curada sec, tallada a tires i cuineu-la a foc mitjà durant uns minuts, fins que estigui daurada.
Afegiu 400 g de tagliatelle a l’aigua salada bullent, remeneu i torneu a bullir amb ebullició. Coure durant 8 minuts fins que estigui al foc. Mentrestant, en un bol prou gran per aguantar la pasta, barregeu 8 rovells d’ou, 6 cullerades de crema doble, 50 g de formatge parmesà, recent ratllat, 1 culleradeta petita de pebre negre acabat de triturar, ½ culleradeta de nou moscada nou ratllada i 2 cullerades de julivert fresc picat.
Escorreu la pasta. Traieu la cansalada del foc i afegiu-hi la pasta, barrejant ràpidament amb la cansalada i la mantega.
Afegiu la barreja de pasta a la barreja d'ous i trinxeu-ho bé. El foc de la cansalada, la mantega i la pasta cuinaran els rovells d’ou.
Heu de servir el plat immediatament o els ous es quallin.

Recepta d’Aldo Zilli