Recepta d'albercoc i chutney de nabiu

fa:

1

Cost:

no

Cuina:

50 min

Un meravellós chutney festiu, ple de sabors afruitats, amb un toc de vinagre de sidra i perfecte per a sobres festives, en baguettes o per acompanyar formatge i embotits.

Ingredients

• 1 poma de cuina
• 150g (5 oz) de ceba, trossejada
• Albercocs secs de 225 g (8oz)
• 1cm de peça de gingebre arrel ratllat
• 100g de sucre marró clar o xilitol *
• 175 ml (6floz) de vinagre de sidra de poma de mel
• Zest i suc d'1 taronja
• Nabius frescos o congelats
• ¼ cullerada de coriandre mòlt
• ¼ tsp de comí mòlt
• ¼ cullerada de flocs de chile
• Pessic de sal
• 1 pal de canyella

Mètode

• Peleu i talleu la poma i piqueu-la a continuació i poseu-la en un processador d'aliments amb la ceba, els albercocs i el gingebre. Pulseu lleugerament fins picar-ho fins després, poseu-lo en una cassola gran i afegiu-hi la resta d’ingredients.

• Porteu la barreja a ebullició i baixeu el foc a foc suau. Cuineu la mescla suaument destapada durant 20-30 minuts fins que quedi gruixuda i polpia. Traieu la branca de canyella.

• Col·loqueu-les en gerres calides i esterilitzades i, a continuació, segelleu-les i guardeu-les a la nevera.