serveix:
4Habilitat:
mitjàPreparació:
15 minCuina:
30 minAntony Worrall Thompson us mostra com fer el seu curry senzill de gall dindi amb alfàbrega fresca i coriandre en la nostra recepta especial de vídeo pas a pas.
Mireu com fer el curry tailandès d'Antony Worrall Thompson
Ingredients
- 50 g de coriandre fresc
- 5 chalots picats
- 2 grans d'all picats
- 2 tbsp d’oli de gira-sol
- 2 cullerades de pasta de curri verd tailandès
- 2 llaunes de 400 g de llet de coco
- Brou de pollastre fresc de 250 ml / 8 oz (d'una cartolina està bé)
- Gall d'indi cuit de 750g, tallat en cubes d'1 polzada
- 2 tbsp de salsa de peix tailandesa (nam pla) o salsa de soja lleugera
- Pessic ratllat i suc de 1 llima
- 1 cda. De sucre
- Bon grapat de fulles d'alfàbrega fresca, desgranades
- Sal i pebre negre acabat de triturar
- Arbres i falques de calç fragants tailandeses, per servir
Mètode
Traieu un bon grapat de fulles de coriandre de les tiges - aproximadament un quart i poseu-les a un costat. Picar la resta, incloses les tiges i col·locar-les en una mini batedora amb els chalots i els alls. Barrejar a una pasta.
Escalfeu una paella de wok o a base de pesada, afegiu-hi l’oli i remeneu la pasta de curry durant 1 min a foc alt. Afegiu 150 ml (¼ pinta) de llet de coco i la pasta de coriandre, remenant bé per combinar. Coure durant 2 minuts, després afegir el brou de gall d’indi i bullir 8-10 min o fins que comencin a aparèixer els olis naturals a la superfície, remenant de tant en tant. Condimenta generosament.
Remeneu el gall dindi, redueu el foc i feu-ho a foc lent durant 10 minuts o fins que el gall dindi estigui calent i la salsa s’hagi reduït considerablement, amb els olis clarament visibles a la superfície.
Afegiu la llet de coco restant, la salsa de peix o la soja, la pell de la llima, el suc i el sucre, feu-ho a foc lent i feu-ho coure uns 5 minuts més. Afegiu les fulles de coriandre reservades i l’alfàbrega i deixeu-ho coure un minut o dos més. Serviu-ho calent amb bols d’arròs i falques de calç.