Les boles d’arròs d’Annabel Karmel

Credit: TI Mitjana Limited

15 min

25 min per arròs, més 16 min fregint

Aquestes saboroses boles d’arròs arancini van ser originalment inventades per italians benestants per fer servir el risotto sobrant!

Ingredients

Fondre la mantega en una paella gran i saltejar la ceba durant 2-3 minuts, fins que sigui translúcida. Afegiu-hi l’all i l’arròs i coeu-ho, sense parar de remenar, durant 2 minuts més.
Afegiu 400 ml (14 oz) del brou i porteu-ho a ebullició, i després reduïu el foc a foc lent. Coure l’arròs durant 20-25 minuts fins que estigui tot ben tendre. Remeneu cada 4-5 minuts i afegiu una mica de brou més si queda massa sec.
Retireu la cassola del foc i remeneu els formatges. Condimenteu-lo amb una mica de pebre (és poc probable que necessiteu sal extra). Esteneu el risotto en un plat gran i deixeu-ho refredar, després cobriu i refredeu-lo el més ràpidament possible.
ser una polla per als nens
Preneu unes culleradetes lleugerament arrodonides de risotto fred i enrotlleu-les en boles. Amaniu els grans de pa amb sal i pebre i una mica de pebre vermell (si feu servir). Poseu la farina en un plat i l’ou en un bol petit. Escorreu les boles de risotto amb farina, submergiu-les en ou i revestiu-les a pa ratllat i poseu-les en una làmina forrada amb film aferrat.
Poseu prou oli en una paella gran per donar una fondària d’1 cm (½ in) i poseu-ho a foc mitjà. Quan l’oli estigui brillant, afegiu-hi els arancini i fregiu-los durant 6-8 minuts, girant freqüentment, fins que estiguin daurats. Escorreu-les en un plat folrat amb paper de cuina. Serviu-ho amb salsa de tomàquet (idealment casolana) per submergir-lo.