Magdalenes d'Àngel amb gelat

fa:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

15 min

Cuina:

12 min

Aquests petits saborosos pastissos fan servir pastissos de pastís d’àngel per fer delícies delicadament delicades, amb tots els sabors d’un pastís picat. Són condimentades amb canyella, riques en fruita seca i escalfades amb brandi, però es mantenen juntes en una esponja super lleugera en lloc de pastisseria pesada. El gelat és el sabor de la mantega de brandi, però utilitza crema lleugera en lloc de mantega per obtenir una opció més lleugera sense perdre cap sabor. Perfecte com a convit de cap de setmana, feu aquestes magdalenes amb els nens. Només triguen 12 minuts a cuinar i costen gairebé res de fer. Canvieu l’aiguardent del suc de taronja per una versió sense alcohol.

calefacció central i aigua calenta no funcionen

Ingredients

Per a l’esponja:
4 clares d'ou
1 litres de suc de llimona
70 g de sucre
50 g de sucre glaç
60g de farina
½tsp de pols de cocció
Canyella de 2 CV
Essència de vainilla 2tsp
Aiguardent de 2 quilòmetres
Cest de taronja
80 g de fruita seca barrejada (remullada amb 2 cps de brandy i 1 lliura d'aigua calenta durant 1 h)
Per a la gelada:
150g de formatge lleuger crema
4-5 cullerades de sucre glaç
Canyella d'1sp
Aiguardent de 2 quilòmetres
Fruita seca per decorar (opcional)

Mètode

Per fer aquesta recepta de la magdalena, escalfeu el forn a 180ºC / 160ºC Ventilador / 350ºF / Gas Mark 4.
Poseu les clares en un bol gran amb el suc de llimona. Batre amb una batuda elèctrica durant 3-4 minuts fins que hagin doblat de volum i estiguin molt espumosos.
Afegiu el sucre ruixat i bateu-ho durant 3-4 minuts més fins que la barreja formi cims suaus.
Doblegueu la farina, la pols de cocció, el sucre glaç, la vainilla, la canyella, el brandi i la pell de taronja. Molt suaument, doblegueu el fruit sec eixugat. Tasteu el batedor i afegiu 2-3tsp del líquid en remull si voleu.
Feu una cullera a la caixa de magdalena (aproximadament 2 cullerades de postres per caixa) en una llauna de pa i coure-la durant 10-12 minuts fins que quedi a la vista, marró daurat i primavera. Deixeu refredar a la llauna.
Poseu el formatge crema, 4 cullerades de sucre glaç, la canyella i el brandi (o el suc de taronja) en un bol gran i bateu fins que quedi suau. Tasteu-la i afegiu-hi més sucre glaç si voleu. Vostè vol tenir un glaç gruixut, però no tan espès que no es pot colar fàcilment sobre els cupcakes.
Decoreu cada magdalena amb pela confitada i panses, si voleu.