serveix:
4Habilitat:
fàcilEl curri fàcil de fer d'Anjum Anand utilitza molts tomàquets i espècies senceres per als seus sabors senzills, rústics i ben arrodonits
Ingredients
- 4 cullerades d’oli vegetal
- 2 fulles de llorer
- 4 dents
- 6 beines de cardamom verd
- 2 beines de cardamom negre
- 1 ceba petita-mitjana, pelada i tallada a rodanxes
- 15g de gingebre fresc pelat
- 5 grans d'all, pelats
- Sal, al gust
- ¾ tsp vermella en pols de pebre vermell (o pebre vermell en pols de Kashmiri, per al color)
- 1 tsp de comà mòlt arrodonit
- 1 tsp de coriandre mòlt arrodonit
- 3 tomàquets de grandària mitjana, purés
- 650g de juntes de pollastre o 4 quarts grans, de pell
Mètode
Per fer que aquest pollastre quedi currat, escalfeu l’oli en una cassola antiadherent i afegiu-hi les espècies senceres; deixeu-los salpebrar durant 15 segons. Afegir la ceba i coure fins que estigui ben daurada.
Mentrestant, amb una batedora, feu una pasta fina de gingebre i all amb una mica d’aigua. Afegir-la a la cassola i coure fins que s’hagi assecat l’excés de líquid i la pasta s’ha fregit durant 30 segons.
Afegiu-hi la sal, les espècies en pols i els tomàquets. Coure, remenant de tant en tant, fins que surti oli de la masala, uns 10-15 minuts. Afegiu 200 ml d’aigua i porteu a ebullició, després degusteu i ajusteu el condiment.
Afegiu els trossos de pollastre i coeu-los, tapats, fins que es cogui el pollastre, al voltant de 25 minuts. Treu la tapa i afegeix un rajolí d’aigua d’un bullidor bullit recentment si la salsa s’ha reduït massa o, si cal, crema l’excés de líquid a foc fort.
Serviu-ho amb arròs.