El verí al vi negre

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

esquitxar

Preparació:

15 min

Cuina:

2 h 20 min

Per divertir-vos fàcilment la vigília de Cap d'Any, no podreu superar aquest tendre càlid a la cassola de vi negre. Marineu la carn durant unes hores o durant la nit amb vi negre amb baies de ginebre, romaní i fulles de llorer per deixar que tots els sabors s’infusionin a la carn, abans de coure-ho al forn durant aproximadament 2 hores. Serviu-la amb un bol gran de cremós i unes verdures verdes per a un deliciós àpat que sigui fàcil per a la cuina. Si ho prefereixes, podeu substituir el caó per un bistec llevant i incloure més 30 minuts addicionals al temps de cocció. No et fixis en el vi que fas servir per cuinar, el que passa a l'olla hauria de ser prou bo per beure, una cosa com un afrutat francès Cotes du Rhone seria perfecte.

Ingredients

Marinada
:
1 ceba pelada i pelada
3 grans d'all tallats a rodanxes
2 fulles de llorer
2 rams de romaní fresc
8 baies de ginebre, lleugerament aixafades
1 kg de verí desossat (els espatlles, el pit o el coll són menys costosos i ideals), tallats a trossos
450ml de vi negre
Cassola:
Oli d'oliva de 3 cullerades
500g de cebes o ceba pelada, pelades
Puré de tomàquet de 1 cda
2 tbsp de farina
300 ml de bous de vedella
250g de bolets de castanyes
3 cullerades de fulles de romaní fresques picades
Julivert picat, per guarnir

Mètode

Per a l’adob, poseu la ceba, l’all, les fulles de llorer, el romaní i les baies de ginebre en un bol gran no metàl·lic. Afegiu el verí, aboqueu-hi el vi negre i barregeu-ho bé. Tapeu el bol amb pel·lícula aferrissada i marineu a la nevera almenys 4 hores o durant la nit.
està embarassada Helen George
Colar la barreja de verí sobre un bol per reservar el líquid. Trieu els trossos de ceps i assequeu-los al paper de cuina, elimineu la ceba, l'all i les herbes.
Per a la cassola, escalfeu el forn a 170 ° C / 325 ° F / Ventilador 150 ° C, marca de gas 3. Escalfeu 2 cullerades de l'oli en una cassola o una paella a prova de flames. Fregiu el pastó, en lots, durant 3-4 minuts fins que estiguin daurats. Retireu-la amb una cullera ratllada i reserveu-les. Afegiu l’oli que queda a la cassola amb les cebes i fregiu-les durant 5 minuts més. Afegiu el puré de tomàquet i la farina i coeu-ho durant 1 min, sense parar de remenar. Afegiu gradualment l’adob reservat amb el brou i porteu-ho a ebullició.
Torneu el fesol a la cassola (si feu servir una paella per a la paella tot a una cassola) i afegiu-hi els bolets i el romaní. Assaoneu-ho amb sal i pebre acabat de mòlt, tapeu-ho i feu-ho al forn durant 1/2 - 2 hores fins que la carn estigui tendra. Espolseu el julivert picat i serviu-ho amb la crema cremosa i la verdura verda.