Ragu turc de Tom Kerridge amb lingüeta de col blanc

Saludable

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

1 h 45 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	550 kCal	el 28%

El ragu picot de Tom Kerridge amb linguina de col blanca és bàsicament una versió més lleugera del clàssic espaguetis bolonyès. Per fer que aquest popular plat sigui ecològic, Tom va substituir la pasta per la linguina de col blanca, que podeu fer amb molta facilitat i fins i tot afegir-ne un altre dels cinc dies al vostre plat. La picada de vedella que s’utilitza tradicionalment a l’espagueti bolonyès també s’ha substituït per la picada de gall dindi, que és més baixa en greixos i també baixa en calories. El ragu de gall d’indi de Tom Kerridge amb linguina de col blanca conté un total de 550 calories per ració, per la qual cosa és una bona opció per a un sopar farcit després d’un dia ocupat, sense haver de menjar la dieta. Tot i que, tot i que Tom va fer alguns canvis perquè aquest plat sigui molt més saludable, no deixa de ser un bon gust per a tota la família. Aquesta recepta de ragu de gall dindi servirà a quatre persones, però sempre podeu duplicar les quantitats si esteu alimentant més boca. Tom Kerridge diu: 'Es tracta bàsicament d’una versió lleugera d’espaguetis bolonyès amb picot de gall dindi, que es rosteix per un gust i textura addicionals, i que substitueix la pasta per una saborosa lingüina de col picada.'

Ingredients

1kg picat de gall dindi
1 cullerada d'oli d'oliva lleuger
2 cebes grans, tallades a daus fines
150 g de pastanagues, tallades a daus
100g d'api, tallat a daus
6 grans d'all fines ratllades
Llavor de 2 cullerades
2 cullerades d'herbes provençals
3 cda. De puré de tomàquet
200ml de vi negre
2 x 400 g de llauna de tomàquet picat
Brou de pollastre fresc d’1,25 litres
600g de col blanc, corrat i triturat a tires llargues i fines
120 ml d’aigua
Un grapat de fulles d'alfàbrega trossejades
Sal marina i pebre negre acabat de molir

Mètode

Preescalfeu el forn per ventar-los a 180 º C / Gas 4. Retireu una safata profunda i solcada amb el pergamí de cocció.
lloc més barat per comprar espelmes ianquis
Esteneu la picada de gall dindi uniformement a la safata forrada i cuineu-la a la prestatgeria superior del forn durant 40 minuts, batent-la bé amb una cullera de fusta cada 10 minuts. Hauria de tenir un color fosc i uniforme i assemblar-se a grans grànuls de cafè. Elimineu i reserveu.
Escalfeu l’oli en una cassola gran antiadherent a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i cuineu-ho uns 10 minuts o fins que estiguin estovats, afegiu-hi la pastanaga i l'api i coeu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure durant 2 minuts més, i després espolseu-hi les llavors i les herbes seques. Coure durant 1 minut, després afegir el puré de tomàquet i cuinar, tot remenant, durant un minut més.
Aboqueu-hi el vi negre i deixeu que es bombolli. Afegiu els tomàquets i el brou de pollastre, feu-ho a foc lent i, a continuació, afegiu el gall dindi a la cassola. Feu una mica de foc suau durant 45 minuts o fins que tingueu un ragu gruixut.
Mentrestant, poseu la col en un bol gran, salpebreu liberalment de sal i barregeu-ho bé amb les mans. Deixeu-ho 20 minuts.
Esbandiu bé la col i escorreu-la bé. Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà. Afegiu-hi la col amb l’aigua i remeneu-ho fins que es molli; desguàs.
Doblegueu l’alfàbrega a través del ragu del gall dindi i serviu-la amuntegada a sobre de la linguina de la col.