Recepta de brou de salmó tailandès

Per obtenir una recepta de salmó amb un toc, proveu aquesta recepta de brou de salmó tailandès plena de sabors i espècies de marisc. Els delicats bolets shiitake tenen un sabor molt particular, terrós i fumat que els converteix en un bon maridatge per al salmó. La salsa tailandesa de peix i la llet de coco amb pasta de curri vermell són els clàssics de la cuina asiàtica i, combinats amb les verdures, fan realment destacar aquest saborós brou. Quan estigueu a punt per servir el brou, cobriu-lo amb coriandre fresc, ceba tendra, bitxo i cacauet. Serviu-lo amb tascons de llima per afegir ratlladura. Feu la sopa una mica més farcida amb fideus d’ou per dinar o sopar lleugerament.

Busqueu més inspiració per cuinar? Mireu les nostres altres delicioses receptes de sopa.

COM FER EL BROT DE SALMÓ DE TAI

Mètode

1. Escalfeu l'oli en una cassola. Coeu la pasta de curri remenant durant 2 minuts. Afegiu-hi els bolets i els pebrots i deixeu-los coure uns minuts més. Afegiu la salsa de peix, el suc de llima, la llet de coco i el brou, poseu-ho a foc lent i afegiu el salmó.
2. Poseu una tapa a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, fins que el peix acabi de coure. Mentrestant, coeu els fideus segons les instruccions del paquet, escorreu-los i dividiu-los entre 4 bols.
3. Traieu el salmó de la sopa i escameu-lo. Comproveu si hi ha condiments a la sopa, dividiu-los entre els bols i cobriu-los amb el peix, el coriandre, les cebes tendres, el bitxo i els cacauets. Serviu-ho amb les falques de llima.

Ingredients

• 1 cullerada d’oli
• 4 cullerades de pasta de curri vermell tailandès
• 250 g (9 oz) de bolets shiitake, tallats a rodanxes
• 2 pebrots vermells, tallats a rodanxes
• 1 salsa de peix tailandès
• suc 1 llima
• Llauna de coco de 400 ml
• 400 ml de brou de peix
• 4 filets de salmó
• 200g (7 oz) de fideus d'ou
• coriandre fresc, cebes tendres a rodanxes, bitxo vermell picat, cacauets torrats i tascons de calç, per servir