Si ets tradicionalista, pots fer cada any el teu budell de Nadal el diumenge Stir Up.
Si encara no heu experimentat l’alegria organitzada de fer que el vostre granet de vapor arribi a les setmanes abans del gran dia, aquí hi ha tot el que heu de saber sobre Stir Up Sunday.
Els budells de Nadal són imprescindibles durant el període festiu i no són tan complicats com podríeu pensar. El millor del budell de Nadal és que podeu fer-ho amb antelació, així que hi ha menys coses a fer el gran dia. El novembre és el bon moment per començar ja que podeu emmagatzemar el budell durant setmanes.
Si esteu elaborant un botifar de Nadal casolà, aquests consells, trucs i receptes us poden ser útils. Et direm com aconseguir que el teu budell sigui amb molt de gust, les millors maneres d’emmagatzemar-lo i molt més. A més, tenim les raons per a totes aquestes tradicions de botifarra de Nadal. Comença la cocció nadalenca aquí ...
Quan és Stir Up Sunday?
El diumenge Stir Up sempre cau el darrer diumenge abans de l’adveniment. El 2019, això vol dir que se celebrarà diumenge 24 de novembre.
Què és Stir Up Sunday?
Crèdit: Getty Images
El diumenge Stir Up va començar a l’època victoriana i era una tradició en què les famílies s’ajuntaven per aconseguir que els seus budells de fruites es remenessin, es fessin al vapor i es guardessin abans de Nadal. Cada membre de la família prendria un torn per donar a tots els ingredients una bona barreja alhora que desitjava per a l'any que ve. Ha pensat que el nom prové de la línia d'obertura del Llibre de pregària comuna que es va llegir a l'església el diumenge abans de l'adveniment, que deia: 'Desperta't, us preguem, Senyor'.
Els budells de Nadal es poden fer unes setmanes d’antelació, la qual cosa és útil durant el concorregut període nadalenc i fa que Stir Up Sunday sigui un recordatori útil per obtenir aquest tros de preparació i sortir del camí ben aviat.
Un cop hàgiu fet el vostre emmagatzematge en un lloc fresc i allunyat de la llum. Mantingueu el budell rematat amb un rajolí de licor cada setmana per mantenir-lo humit i Si voleu congelar el budell (consulteu la recepta per veure si podeu), traieu-lo del bol, emboliqueu-lo bé amb film aferrat i, a continuació, a paper, segellar, etiquetar i congelar. Utilitzeu-lo en un termini de 6 mesos.
daniel gillies rachael leigh cuiner
Tradicions del budell de Nadal per provar el diumenge Stir Up
Crèdit: Getty Images
La recepta del budell de Nadal té centenars d’anys i al llarg dels anys s’han anat recollint moltes tradicions, incloent formes especials de barrejar i afegir ingredients secrets. Això és el que signifiquen tots ...
Barreja: Al fer el pastís, és tradicional que cada membre de la família, especialment els nens, faci una mica de barreja i que desitgis mentre ho facis. També haureu de remenar la barreja d’est a oest per honorar el viatge realitzat pels Savis.
Els ingredients: El budell de Nadal es fa tradicionalment amb 13 ingredients per simbolitzar Jesús i els 12 Apòstols. Els ingredients són: sultanes, panses, sucre demerara, groselles, cireres glacé, stout, pa ratllat, xerès, suet, ametlles, pell de taronja i llimona, conyac i espècies barrejades.
Monedes: Encara és freqüent que la gent inclogui petites monedes d’argent (tradicionalment una setenta) en la barreja de púding. Qui tingui la porció amb la moneda al mig arriba a mantenir-la i es creu que els aportarà riquesa durant l'any que ve. Aquesta mateixa pràctica es fa amb una petita espina (per portar bona sort), un didal de plata (per a la prosperitat) o una àncora (per simbolitzar el port segur).
Però si introduïu monedes o trucs al vostre budell, assegureu-vos que estiguin esterilitzats i, segurament, assegureu-vos que els que mengen són conscients que hi pot haver alguna cosa en el seu budell. Podeu embolicar-les en trossos petits de paper d’estany per fer-los més visibles.
D’on surt el budell de Nadal?
Crèdit: Getty
El plat conegut avui com a 'pudding de Nadal' va començar la seva vida com a farinetes nadalenques anomenades Frumenty, fetes de vedella i xut amb panses, groselles, prunes, vins i espècies. Es menjava com a menjar de dejuni en preparació per a les festes de Nadal. Com tants plats britànics, ha evolucionat al llarg dels segles, des d’un senzill àpat de camperol fins a un plat de festa i ha estat adaptat per convertir-se en un budell dolç en lloc d’un ric menjar carnós.
Què necessitaré per Stir Up Sunday?
Per fer un budell de Nadal l’únic equipament que necessiteu, a part dels ingredients de dalt, és un bol i una cullera barrejant, una conca de budell (la majoria de les receptes són omplir una conca de pinta de 2 pintes, que servirà a 6-8 persones), una mica de corda. , una banda elàstica, una làmina, un pergamí de cocció i una paella prou gran com per entrar al vapor amb la seva comoditat.
Hi ha alguna cosa que hagi de fer abans de Stir Up Sunday?
Si teniu el temps, remulleu les fruites al licor durant la nit per absorbir el sabor. El whisky, el rom i el te fred funcionen millor. Algunes receptes inclouen més ingredients en aquest moment per absorbir més. Assegureu-vos que els ingredients estiguin coberts en un lloc fresc i sec.
Si voleu evitar l’alcohol completament, utilitzeu un xarop de sucre lleuger aromatitzat amb raig de taronja.
La nostra millor recepta de budinets de Nadal per fer-ho a Stir Up Sunday
Credit: TI Mitjana
Obteniu la recepta: el púding de Nadal
El nostre budell de Nadal utilitza tots els ingredients tradicionals i es necessita només 20 minuts per preparar-lo abans que estigui llest per al vapor, per la qual cosa és perfecte si és curt de temps.
Per fer-ho, seguiu tots els passos de la recepta anterior. Per escalfar al vapor, poseu la barreja a la conca preparada i poseu-hi el bol de budinella en una paella d’aigua i vapor durant el temps requerit (normalment unes 8 hores). Col·loqueu una plateta de cap per avall a la part inferior de la cassola i assegueu-hi el budell. D’aquesta manera, el budell es manté allunyat del fons de la paella i no s’escalfa. És molt important assegurar-vos que l’aigua no quedi mai seca, així que haureu d’aconseguir regularment la paella amb aigua dolça.
Crèdit: Getty Images
El budell de Nadal es serveix tradicionalment amb un raig de grèvol a la part superior i amb un brandy flamant. El grèvol és molt inflamable, així que assegureu-vos d’abocar-hi l’aiguardent, al voltant del fons del budell. Encendre l’aiguardent a la taula en lloc de portar-lo al foc. La botifarra de Nadal se serveix amb mantega de brandi, natilles, salsa blanca dolça o nata batuda; en realitat és una preferència personal.
Per assegurar que l’aiguardent s’encén, escalfeu-lo lleugerament abans d’abocar-lo sobre la coca. I gaudeix!
Participaràs a Stir Up Sunday? Feu-nos-ho saber a les nostres pàgines de xarxes socials!
com fer embolcalls de pudding de Yorkshire