Magdalenes de caramel enganxós amb mantec de caramel salat

fa:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

35 min

Cuina:

20 min

Aquestes magdalenes toffee enganxoses amb mantega de caramel salat són només els millors. Fet amb dàtils, llardons i pastissos de crema doble, són absolutament escrúpols.

La botifarra preferida de tothom té un cupcake actualitzat amb aquesta recepta. Trieu entre dos complements alternatius i feu un caramel propi o feu servir un gerro de dolç de lleix, l’elecció és vostra.

T’encanta una bona magdalena? Ja tenim aquí moltes receptes més delicioses de magdalena.

Ingredients

12 estoigs de magdalena
Dates de 180g, encaixades i picades
1 cullerada d'extracte de vainilla
180g de farina autocultiva
1 cullerada de bicarbonat de soda
80g de mantega sense sal, suavitzada
150g de sucre moscovat lleuger
2 ous batuts lleugerament
buttercream
160g de mantega salada, suavitzada
200g de sucre glaç, tamisat
bossa de canonada de niló (opcional)
Boquilla d'estrella mitjana o gran (opcional)
Si vols fer el teu propi caramel
125 g de sucre blanc
Nata doble de 80ml
1/2 cullerada de sal (o al gust)
1 cullerada d'extracte de vainilla
Dolç de llet method
3-4 tbsp dolç de llet
1/2 cullerada de sal (o al gust)
1 cullerada d'extracte de vainilla

Mètode

Preescalfeu el forn a 180ºC / ventilador 170ºC / 350ºF / gas marca 4. Poseu els estoigs de paper dins d’una llauna de magdalena. En un bol impermeable, aboqueu-hi aigua bullent 180ml sobre les dates i deixeu-ho en remull durant 20 minuts. A continuació, amb una forquilla, trenqueu suaument les dates i remeneu la vainilla.
on recollir mores silvestres a prop meu
Sofregiu la farina i el bicarbonat de soda en un bol i reserveu-les. Cremeu junts la mantega i el sucre durant 5 minuts bons fins que siguin molt lleugers i esponjosos. Afegiu els ous gradualment, batent entre cada addició i escorrent-hi 1 cullerot de farina aproximadament a la meitat de la fi per evitar que quallin.
Per últim, doblegueu la farina que queda i després la mescla de data. Colleu els estoigs de la magdalena i feu-ho al forn durant 15 a 20 minuts (les capes han de brollar quan es premeu amb un dit). Retirar i deixar refredar.
Mentrestant, feu el buttercream. Per fer el caramel, dissoleu el sucre i 60 ml d’aigua en una paella petita a base de sòlid a foc suau i, a continuació, augmenteu el foc fins que bulli. Espereu uns minuts, deixant la cassola sense molestar però veient-la com un falcó i, tan aviat com canviï a un meravellós color de caramel (com el te fort) i quedi més gruixuda, traieu-ho immediatament del foc, reposeu bé i afegiu-hi la crema. . Tingueu molta cura, ja que fa calor i pot patir una mica. Reaccionarà o 's'apoderarà' i és possible que pensis que no ha funcionat; no ho ha fet. Continuar remenant, afegint la sal i la vainilla. Deixeu-ho fins que la pedra estigui freda.
Si feu servir dolça de lleix, simplement barregeu-lo amb la sal i la vainilla.
Cremeu la mantega i el sucre glaç com a mínim 5 minuts en una batedora elèctrica (o utilitzeu una batedora de mà) i afegiu-hi el caramel o el dolç de lleix. Introduïu la crema de mantega a la bossa de tubs equipada amb la boquilla estrella i poseu-la a l’altura de les coques, o esteneu-la amb un ganivet de paleta.
pudding de llet de macarrons a l'antiga