Recepta de patates de Bombay

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

30 min

Aquesta recepta picant de patates de Bombay és plena d’espècies clàssiques de l’Índia, cebes tàpies, patates toves que fan un plat deliciós amb un curri tradicional.

Un autèntic favorit britànic d'aquest plat lateral de patates especiades és un clàssic per emportar. Normalment servit amb curry i pisos indis, també és fantàstic com un sopar de verdures saborós muntat sobre un pa naan càlid amb iogurt. Bulliu les patates fins que estiguin ben tendres; si les sobreeuixiu, es trencaran quan estiguin fregides amb la ceba i les espècies. Per un sabor diferent, substituïu la meitat de les patates per trossos de moniato pelat. Només triguen 40 minuts a preparar i cuinar aquestes delicioses patates: val la pena esperar! Les patates sobrants es poden conservar en un recipient hermètic i guardar-les a la nevera fins a 2 dies. Reescalfeu abans de tornar a servir per obtenir el millor gust.

Ingredients

• 500g de patates, pelades i tallades a trossos
• Oli vegetal de 3 cullerades
• 1 ceba petita, pelada i picada
• 1 pebrot vermell, dissenyat i picat
• 1tsp de llavors de mostassa negra
• 1tsp de llavors de comí
• tsp cúrcuma mòlta
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• Pa de naan escalfat, iogurt natural i fulles de coriandre fresc, per servir

Mètode

• Bulliu les patates en una paella gran d’aigua lleugerament salada durant 10-12 minuts o fins que estiguin ben tendres. Escorreu-ho bé.

• Escalfeu l’oli en una paella fonda i sofregiu-hi la ceba durant 5-6 minuts fins que estigui ben daurada. Afegiu-hi el pebre vermell, les llavors i la cúrcuma i sofregiu-ho, remenant durant 1-2 minuts fins que quedi fragant.

• Afegiu les patates escorregudes fregides, tot remenant, a foc mig a uns 10 minuts fins que estiguin daurades. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre acabat de triturar. Serviu amuntegat sobre pans de naan càlids rematats amb una cullerada de iogurt i unes fulles de coriandre fresc.