Picant de carbassa i sopa de coco

serveix:

4 - 5

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

20 min

Es tracta d’una veritable sopa més càlida a l’hivern. El coco cremat és tan fàcil d’utilitzar a les sopes i aporta un meravellós sabor cremós sense utilitzar cap crema! És una recepta deliciosa, plena de sabor i saludable. La carbassa de coco i butternut realment és una combinació fantàstica que no pot faltar. Serviu amb un pa cruixent càlid i gaudiu!

Ingredients

1 ceba mitjana
2 grans d'all
1 carbassa de butternut 1,5 kg aproximadament
½ borsa de coco cremat
1 cullerada de pasta de curry suau
1tsp de romaní sec
1 cub d’estoc vegetal
Pessic de sal i pebre negre

Mètode

Picar finament la ceba i els alls i fregir-los en una cassola fins que es caramelitzi.
Peleu i piqueu la carbassa de butternut i incorporeu-la a la cassola amb 700 ml d’aigua.
Porteu a ebullició i afegiu-hi el cub de brou, el romaní, la sal, la pasta de curry i el coco cremat.
Feu-ho a foc lent durant 15 a 20 minuts o fins que la carbassa estigui tendra.
Utilitzant una batedora de plom directament a la cassola, barregeu una part de la sopa, però no tot, per donar una textura variada. Serviu per si sol o amb pa i mantega.