serveix:
5 - 6Habilitat:
fàcilCost:
barat5 al dia:
2Preparació:
30 minCuina:
3 hNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 293 kCal | 15% |
| Greix | 13,5g | 19% |
| - Saturats | 4,5g | 23% |
Aquesta recepta de brotet de carn de vedella de braç lent i tendre és un dels favorits de la família. És tan senzill de fer i val la pena esperar amb munts de verdures rostides i una ajuda generosa de puré de patata.
Aquesta articulació de cep de vedella de braç lent és càlida i deliciosa. Rodejat de verdures d’arrel suau i cuinat en un pot hermètic, aquest saborós brotet té un gust saborós. Només triguen 30 minuts a preparar aquest plat i a continuació, es posa a foc lent el bullit de vedella i es cou durant 3 hores fins que la carn sigui prou tova per caure de l’os. Un tallet de carn de vedella barat, però ben aromatitzat, prové de l’espatlla de la vaca i se sol vendre desossat i enrotllat. Necessita una cocció lenta i llarga perquè es faci més melosa i és ideal per torrar o escalivar olla amb brou i verdures. Substituïu la meitat del brou per un vi negre sense cos per un salsa més rica.
200 àpats calòrics que us omplen
Ingredients
- 2 tbsps de nivell goteig de vedella o de gira-sol
- Braç rodat de 750gr
- 1 ceba, pelada i tallada a falques
- 2 pastanagues, pelades i tallades a trossos
- 2 pinyons, pelats i tallats a trossos
- 4 pals d'api, picats
- 1 petita sueca, pelada i tallada a trossos
- 300 ml de brou de vedella, calent
- 1 tbsp de farina senzilla
- Mantega de pom gran, suavitzat
- Sal i pebre negre acabat de triturar
Mètode
Poseu el forn a 140 ° C / Marca de gas 1. Escalfeu el degoteig o oli en una paella a base de sòlids i resistent a la calor i daureu la carn per totes les superfícies, prement-la cap avall mentre cou a daurar la màxima superfície. , després transferiu-lo a un plat. Afegiu les verdures a la cassola i coeu-ho uns minuts, fins que es comencin a daurar.
Poseu la carn en un cassó i disposeu les verdures al seu voltant. Aboqueu-ho al brou, tapeu la cassola amb una tapa o una làmina i cuineu el pinzell al centre del forn durant aproximadament 3 hores, o fins que la carn estigui realment tendra.
Transferiu la carn i les verdures a un plat de servir escalfat. Barregeu la farina amb la mantega per donar una pasta. Col·loqueu la cassola al fogó i incorporeu-hi gradualment la barreja de mantega, tot remenant, perquè espesseixi els sucs a la cassola. Amaniu al gust.
com fer campió
Talleu el pinyet i serviu-ho amb les verdures i el salsa picat a la part superior, amb molta varietat per remullar els sucs.