La recepta de pastissos de Simon Rimmer i el pastís de Stilton

• Vegetariana

serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

30 min

Aquest bon pastís vegetarià és l’aliment perfecte de confort: la brioixeria de mantega, els Stilton i els bolets cremosos són deliciosos.

Ingredients

• Per a la pastisseria:
• 225g (8oz) de farina plana
• 100 g de mantega
• 1 ou
• Una mica de llet per lligar, si cal
• Rentat d’ous, per esmaltar
• Per al farcit:
• 1 ceba, a rodanxes
• 500 g de bolets de botó (1lb 2 oz) a la meitat
• Oli vegetal de 2 cullerades
• Puré de tomàquet de 1 cda
• 1tbsp sóc salze
• 1 cucharada de pebrots verds a la salmorra, escorreguts
• Brou de verdures de 250 ml
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• 200g (7oz) de formatge Stilton

Mètode

• Per a la pastisseria, cal simplement polsar els ingredients per formar una massa, afegint una mica de llet si cal. Embrutxeu la pel·lícula aferrissada i refrigereu-la durant almenys 30 minuts.

• Per fer el farcit, comenceu a fregir la ceba i els bolets en oli calent fins que estiguin tous.

• Afegiu-hi el puré de tomàquet i coeu-ho 5 minuts més tard, i afegiu-hi la salsa de soja, els grans de pebre i el brou, porteu-ho a ebullició, després reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho coure fins que el líquid s’hagi reduït a la meitat. Amaniu al gust.

• Dividiu la barreja entre quatre plats de pastissos individuals. Tritureu el Stilton i repartiu-ho també entre els plats.

• Preescalfeu el forn a 200 ° C (ventilador de 180 ° C, marca de gas 6). Talleu la pastisseria en quatre trossos i enrotlleu-la en quatre cercles, molt més grans que els plats.

• Humitegeu la vora dels plats amb aigua i cobriu els plats de pastissos amb pastisseria, talleu les vores i talleu-ne una mica per la part superior. Raspalleu-ho tot amb ou batut per esmaltar. Enfornem els pastissos uns 20 minuts fins que estiguin cruixents i daurats.