Recepta de vieires a la salsa de safrà

serveix:

Cost:

Utilitzant ingredients frescos de primavera, el vi blanc i la nata són excel·lents amb les vieires en aquest ràpid i fàcil plat de dinar de Pasqua.

Ingredients

• 12 vieires, preferiblement amb cabra (corall)
• Oli de gira-sol 1 cda
• 150ml (¼ pinta) de vi blanc sec
• Pessic de safrà
• Crema doble de cartró 142ml
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• Fulles d’amanida de frisó, per servir

Mètode

• Mitjançant un ganivet afilat, anota les superfícies blanques de les vieires a un patró de diamant.

  família de Gordon Ramsay 2017

• Escalfeu l’oli en una paella i cuineu-ne breument les vieires uns minuts per cada costat, fins que comencin a quedar daurades. Traieu-los de la cassola i manteniu-los calents mentre feu la salsa.

• Aboqueu el vi a la cassola, afegiu-hi el safrà i bulliu-lo ràpidament per reduir el volum aproximadament la meitat. Remeneu la crema i sofregiu la salsa fins que espesseixi fins a la consistència del recobriment. Amaniu la salsa al gust.

• Colseu la salsa per servir els plats i poseu-hi les vieires per sobre. Serviu-ho amb fulles d’amanida de frisée. (No apte per a la congelació).