Pa de sègol - Receptes

Credit: TI Mitjana Limited

mitjà

barat

El pa de sègol està farcit de sabor, sa i baix en greixos. És deliciós amb tota mena de plats salats i dolços.

Ingredients

(if gte mso 9)> Normal 0 false false EN-GB X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
(si gte mso 9)>
(si gte mso 10)>
500 g (1 lliures) de farina de sègol
Pessic de sal
7g de llevat secat d'acció ràpida
Tronc negre d’1 cda
Llauna de pastís quadrada de 18cm (7in), mantega

Introduïu la farina de sègol en un bol d’una batedora per a menjar amb un ganxo per a massa o un processador d’aliments equipat amb un accessori de pasta. Afegiu-hi la sal i el llevat.
Agiteu la traça negra en aigua calenta de 450 ml (15floz) fins que es dissolgui i després aboqueu-la a la farina. Batem la mescla durant uns 5-8 minuts, fins que quedi estreta. Alternativament, batre la barreja a mà, amb una cullera de fusta. Aquesta massa és molt suau i enganxosa que una barreja de massa tradicional.
Aprofiteu la barreja a una superfície lleugerament polsada amb una mica de farina de sègol i feu-la en una bola amb una superfície llisa. Premeu la massa cap a la llauna, amb la superfície llisa a la part superior, i feu servir els artells per prémer cap a les cantonades de la llauna. Tapa la llauna amb una tovallola de te neta o amb un tros de film aferrat amb oli. Deixeu la massa per provar en un lloc càlid durant uns 45-60 minuts, o fins que hagi duplicat la mida.
Poseu el forn a una temperatura de gas de 6 o 200 ºC.
Tireu la tovallola o la pel·lícula aferrada del pa i cuineu el pa al centre del forn durant 40 minuts.
Traieu el pa del forn i apagueu-lo a la planxa. Torneu el pa al forn per coure uns 25-35 minuts més tard, o fins que sembli buit quan es toqui a la seva base. Finalment, traieu el pa del forn i transferiu-lo a un bastidor de filferro perquè es refredi.
com fer ous benedictes