Recepta de Fudge de rom i pansa: receptes de Fudge, idees de receptes, noves receptes: dona i casa (Crèdit de la imatge: Charlie Richards)
| Marca | 40 peces + |
| Temps de preparació | 25 minuts |
Ingredients
- 3 cullerades de rom
- 100 g (4 oz) de raïm
- 397g poden endolcir llet condensada
- 100 g (4 oz) de mantega
- 500 g (1 lb 2 oz) de sucre muscovat lleuger
Necessitarà:
- una llauna de pastís de 30 cm quadrats de 8 polzades amb folre de pergamí o paper d'alumini
Mètode
Remull les panses amb el rom durant 1 hora fins que estiguin grasses.
Col·loqueu la llet condensada, la mantega i el sucre en una paella gran i porteu-ho a ebullició, sense deixar de remenar fins que el sucre es dissolgui. Continueu remenant i bullint durant uns 10 minuts fins que el sucre arribi a la fase de bola tova en un termòmetre de sucre. És important remenar constantment o la barreja cremarà a la base de la cassola. També trigarà més del que es pensa a assolir els darrers graus.
Quan la barreja hagi arribat a la fase de bola tova, retireu-la del foc i aboqueu-hi el rom i les panses. Bateu bé fins que el fudge comenci a cristal·litzar a la vora de la cassola i espesseixi. Aboqueu-ho immediatament a la llauna preparada i deixeu-ho refredar completament i talleu-lo a quadrats. Això es conservarà durant 2-3 setmanes en una llauna per a pastissos.