| Serveix | 12-16 |
| Temps de preparació | 25 minuts més remull |
| Hora de cuinar | 55 minuts |
| Temps total | 1 hora 20 minuts més remull |
Per obtenir una recepta de pastís de Pasqua que agradarà cada vegada, proveu aquest magnífic pastís de rom i raó.
COM FER ROM DE XOCOLATA I PASTÍ DE XOCOLATA DE PASSES
Ingredients
- 150 g (5 oz) de panses sense llavors
- Rom de 150 ml (1 / 4pt)
- 100 g de farina normal
- 175 g (6 oz) d'ametlles mòltes
- 400 g (14 oz) de xocolata negra de cocció, al voltant del 55% de sòlids de cacau
- 225 g (8 oz) de mantega sense sal
- 100 ml d’aigua tèbia
- 6 ous, separats
- 250 g (9 oz) de sucre
Per a la cobertura de xocolata i mel
- 200 g (7 oz) de xocolata negra de cocció, al voltant del 55% de sòlids de cacau
- 80gr (31 / 4oz) de mantega sense sal
- 2 cullerades de mel clara
Necessitarà
sofregit de porc sobrant
- una llauna rodona de 22 cm (83 / 4in), greixada i folrada amb pergamí de cocció
Mètode
- Remull les panses amb rom durant la nit. Preescalfeu el forn a 180 ºC, 160 ºC, 350 F, gas 4. Tamiseu la farina en un bol, després afegiu-hi les ametlles i barregeu-les. Foneu la xocolata i la mantega en un bol situat sobre una paella d’aigua que a poc a foc lent, assegurant-vos que no deixeu que l’aigua toqui el bol. Remeneu de tant en tant i, un cop suau, incorporeu-hi l’aigua tèbia.
- Batre els rovells i el sucre amb una batedora elèctrica fins que quedin pàl·lids i gruixuts. Afegir la xocolata desfeta i barrejar bé. Incorporar la farina i les ametlles. Un cop incorporats, barregeu-hi el rom i les panses. Batre les clares a puntes toves, afluixar la massa amb una cullerada de les clares i incorporar la resta. Aboqueu-ho a la llauna i enforneu-lo durant 45 o 55 minuts o fins que una broqueta surti neta. Refredeu completament abans de treure’l de la llauna.
- Per fer la cobertura, poseu tots els ingredients en un bol i foneu-los junts sobre una paella d’aigua a foc lent, remenant fins que quedi homogeni. Aboqueu-ho sobre la meitat del pastís i inclineu-ho de manera que la glaça rogui pels costats. Decoreu-ho amb rovells de roses frescos (emboliqueu l'extrem de les tiges amb paper d'alumini) o petits ous de xocolata per Setmana Santa.