fa:
25Habilitat:
mitjàPreparació:
1 h 30 minCuina:
10 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 116 kCal | 6% |
| Greix | 5g | 7% |
| - Saturats | 2g | 10% |
Gaudeix d'aquestes llaminadures amb merengues colorides i lleugerament cuites, farcides d'un deliciós farcit de mantega amb aroma de rosa, amb te a la tarda o en una festa.
Ingredients
- 150 g de sucre glaç
- 100g d'ametlles mòltes
- 3 grans d’ou grans
- 75g de sucre granulat
- 1 cullerada d'aigua de rosa
- Aproximadament ¼ cullerada de colorant alimentari rosat
- Per al farcit
- :
- 90 g de mantega
- 175g (6oz) de sucre glaç
- Unes gotes d’aigua de rosa
- Coloració d'aliments rosats
- Bossa de canonades amb una broqueta plana de 5 mm (¼in) i una broqueta estrella
- 2 safates de forn, folrades amb paper Bakewell
Mètode
Poseu el sucre glaç i les ametlles mòltes en un processador d’aliments i remeneu durant 30 segons, i tambeu-les a través d’un tamís finíssim dins d’un bol.
Batre les clares d'ou en un bol gran amb un batut elèctric fins a un punt suau. Afegiu el sucre en 3 lots, batent-los bé per crear una merenga gruixuda i llisa.
Afegiu la meitat d’ametlles mòltes i el sucre glaç amb l’aigua de rosa i colorant alimentari. Plegueu-los amb una espàtula, amb una figura de 8 moviments, però només per un minut. Plegueu la resta, però no barregeu massa. La barreja ha de ser de color rosa brillant i brillant.
Col·loqueu la barreja a la bossa de canonada i, mantenint-la vertical, pipegeu rodones petites, d’uns 4cm de diàmetre, separades entre les safates de forn. Pipeja 50 rondes. Tireu cada safata bruscament una vegada a la superfície de la cuina i, després, deixeu els macarrons en un lloc fresc i sec per establir-se i fermar-ho una mica, durant uns 30 minuts i fins a 1 hora, o fins que la barreja deixi de quedar enganxosa quan el toqueu. amb els dits dels dits.
Poseu el forn a la marca de gas de 5 o 190 ºC. Poseu una safata alhora al centre del forn i feu-ho coure durant 10 minuts fins que estigui ben fixada i cruixent, però no s'esquerdi ni es dauri.
Traieu la safata del forn i deixeu que els macarrons es refredin completament a la safata. Peleu els macarrons del pergamí i ajusteu-los en un bastidor de filferro.
Per fer el farcit: suavitzeu la mantega i bateu-ho amb el sucre glaç, 1 cullerada d'aigua calenta, l'aigua de rosa i el colorant alimentari suficient per fer una crema de mantega rosa brillant. Introduïu amb cura la bossa amb una broca estrella, poseu-la a la base de la meitat dels macarrons i sandvitx amb els extrems. Serviu el mateix dia o conserveu fins a 3 dies en un recipient hermètic.