serveix:
6 - 8Habilitat:
mitjàPreparació:
45 minCuina:
40 min (més 40 minuts de descans)Nutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 786 kCal | el 39% |
| Greix | 16g | 23% |
| - Saturats | 9g | 45% |
Una reducció de carn més barata no significa que heu de comprometre el gust. Aquesta recepta de vedella rostida fa servir un filet de vedella curat per obtenir un sabor addicional. Val la pena esperar!
Ingredients
- Filet de vedella 900g (2 lliures)
- 1 cullerada de grans de pebre barrejat (negre, verd, blanc i rosat) o només negre
- 2 bledes de romaní
- 90g (3oz) de sucre marró clar
- 45g de sal marina gruixuda
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- Servir:
- 2 caps d'all
- 2 cullerades de cavall picat a punt ratllat
- Gerra de 200ml de crema cremada
Mètode
Tritureu els grans de pebre aproximadament en una plaga i el morter, després afegiu-hi les fulles de romaní i tritureu-les una mica. Barregeu amb el sucre i la sal i fregueu aquesta cura per sobre de la carn. Poseu la carn en un plat perquè s’ajusti perfectament, tapeu-ho amb pel·lícula aferrissada i refredeu-les durant 8-12 hores.
quants syns a les salsitxes aldi
Poseu el forn a 200 ° C / 400 ° F / Gas de la marca 6. Talleu els caps d'all a la meitat de les vies de creuament, poseu-los al forn i escorreu-los amb una mica d'oli. Poseu-ho al forn per rostir uns 45 minuts.
Mentrestant, prepareu la vedella. Raspalleu la cura de la carn amb la mà, després esbandiu l’articulació sota aigua freda i assequeu-la amb paper de cuina. Fregueu oli per sobre de la carn.
Escalfeu una planxa o paella fins que estigui ben calent. Afegiu-hi la vedella a la part baixa del greix i cerqueu-la durant 2 minuts, després gireu-la i busqueu-la a l'altre costat durant 2 minuts. Transferiu-la a la llauna que conté els alls i les torrades durant 30-40 minuts, segons el rar que us agradi. Traieu la vedella, emboliqueu-la amb soltura i deixeu-la reposar uns 35-45 minuts aproximadament. Si teniu un termòmetre de carn, espereu fins que la temperatura de la vedella arribi als 60 ° C abans de tallar-la.
Quan els alls estiguin daurats i tous, traieu-los del forn. Conserveu 2 meitats per servir amb la vedella; tireu la carn suau de les altres dues meitats en un bol, afegiu-hi el raig de foc i coleu-les juntament amb una forquilla, i barregeu-les a la crema creiche.
Les patates es poden torrar mentre la vedella està al forn i es poden cuinar 12 budells de Yorkshire en papes al forn, a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark, durant uns 25 minuts, mentre la vedella descansa.
Talleu la vedella finament i serviu-la amb l’all i la crema de rave, l’all rostit, les patates rostides, les botifes i les pastanagues de Yorkshire i el bròquil.
esmorzar complet anglès sa