serveix:
16Nutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 460 kCal | 23% |
| Greix | 33g | 47% |
El pastís de tòfona de xocolata és un dels nostres postres híbrids preferits: aprofitar el millor de les tòfones de xocolata decadents i convertir-lo en un pastís ric, esponjós i (extremadament!) Un somni xocoòlic!
Aquest postre deliciós i decadent es pot elaborar el dia abans per fer una ocasió especial sense estrès i mantenir-lo fora de la cuina.
cap de cèrvols de cartró
Hauríeu de fer més tòfones de xocolata del que necessiteu per acabar de congelar bé, perquè es congelen bé i són perfectes per aparèixer en una data posterior si heu de fer un altre pastís o simplement compartir-les amb els amics i la família.
Ingredients
- Per al pastís
- 100g bar de xocolata plana de bona qualitat
- 6 cullerades de llet
- 175g (6oz) de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 175g (6oz) de sucre
- 4 ous grans
- 150 g de farina autoregent
- Pols de cocció de ½ nivell
- 100g d'ametlla mòlta
- Per a les tòfones i la guinda
- 284 ml pot doble crema
- 150 g (5 oz) de cuina de xocolata amb llet belga
- 200gr de xocolata plana de bona qualitat
- 1-1½ cullerada de cacau en pols
- 2 llaunes de pastís rodones de 2 x 20 cm, greixades i folrades de base amb pergamí de cocció
Mètode
Per fer la coca de xocolata: poseu el forn a moderat, marqueu el gas de 4 o 180 ° C. Trenqueu la xocolata a trossos, poseu un bol i aboqueu-hi per sobre la llet. Col·loqueu el bol a sobre
una paella amb aigua a foc lent i deixar-la fins que la xocolata es fongui (o fondre-la al microones).
Batem la mantega i el sucre en un bol barrejant fins que quedi pàl·lid i cremós. Remeneu els ous, després feu-hi una farina, en pols i ametlles mòltes. Afegiu la meitat de la barreja a la xocolata fosa i barregeu-ho bé. Afegiu 2 cullerades d'aigua a la barreja que queda al bol. Col·loqueu unes cullerades alternes d’ambdues barreges a les llaunes de la coca. Utilitzeu una broqueta per girar les mescles suaument.
Coure al forn durant 25-30 minuts o fins que estigui tot sol al tacte. Retireu-los de les llaunes al cap de 5 minuts i deixeu que els pastissos es refredin sobre un porta-cables.
Per fer la barreja de tòfona: Escalfeu 5 cullerades de la nata en una paella petita i gruixuda fins que comenci a bombolar per les vores. No escalfeu-ho. Afegiu la xocolata amb llet a trossos i remeneu fins que quedi suau. Col·loqueu en un bol petit i refredeu-ho fins que estigui ferm - aproximadament 1 hora o durant la nit, estarà bé.
Per fer la guinda: ratlleu unes 2 cullerades de xocolata normal de la barra, utilitzant un pelador de verdures de capçal giratori i reserveu-ne la decoració. Escalfeu la resta de la crema en una paella petita fins que bulli per la vora, i després remeneu la xocolata planxa restant a trossos, fins que es fongui i suavitzi. Serà runny i brillant. Deixeu-ho fins que quedi prou gruixuda per mantenir la seva forma (30 min-1 h). No et preocupis si sembla que es separarà; només ho remeneu de tant en tant i, quan comença a ser més mat per aspecte i s’espesseix, ja està a punt per utilitzar. Mentrestant, feu les tòfones.
Per emmotllar les tòfones: Dividiu la barreja en 16 (aproximadament dos nivells de mescla de tsp per porció). Tireu una mica de cacau en pols a la planxa i modeleu cada porció de barreja de xocolata en formes d'ou, després enrotleu-les a la pols de cacau perquè es recobrin bé.
com es fa el pastís de pastor
Per muntar la coca: Col·loqueu una coca al plat de servir i repartiu-la amb aproximadament un terç del glaç de xocolata. Col·loqueu una altra coca al damunt. Col·loqueu la resta de guinda i esteneu-la per la part superior i lateral, remenant la guinda amb un ganivet de paleta. Disposar tòfones a sobre de la coca. Escampar la xocolata ratllada al voltant i al voltant dels ous de tòfona. Conserveu-lo en un lloc fresc, però no a la nevera. Anirà bé durant la nit. Cobrir amb un bol gran de barreja.Com congelar: envasar en borses, segellar, etiquetar i congelar. Utilitzeu-lo en un termini de 3 mesos. Descongelar, sense embolicar, durant unes hores, després acabar amb la crema de xocolata.