La recepta de guisat de xai de primavera de Rachel Khoo

serveix:

4 - 6

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

30 min

Cuina:

2 hores

Feu aquest guisat de corder donant-li als vostres menjars de primavera un bon toc francès. Rachel Khoo, protagonista del programa de la BBC La petita cuina de París, ens permet aprofitar fàcilment el que els francesos anomenen Navarin d’agneau.

receptes de curri nadiya hussain

Ingredients

• 1kg de coll de xai, tallat a trossos
• 2 grans d'all picats a una pasta
• 1 ceba, ben picada
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 fulla de llorer
• 2 rams de farigola
• 4 pastanagues, tallades a trossos
• 100g de pèsols frescos o congelats
• 100g de mongetes verdes, comprades
• Sal i pebre

Mètode

• Preescalfeu el forn a 160 ºC / 320 ° F / Gas Marca 3. Doneu la carn, l’all i la ceba amb l’oli d’oliva en una cassola gran (ignota). Afegiu la fulla de llorer, la farigola i la pastanaga i l'aigua suficient per cobrir la carn almenys un parell de centímetres. Porteu-lo a foc lent i traieu qualsevol escorça que pugi a la part superior. Una vegada eliminada tota la brossa, tapeu la cassola i la transferiu al forn. Coure durant 1 hora - 2 hores o fins que la carn estigui tendra.

• Deu minuts abans de servir, porteu a ebullició una gran olla d’aigua salada i afegiu els pèsols i les mongetes. Coure 5 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, i després escorreu-les.

  què és un ruixat

• Traieu la cassola del forn i traieu la fulla de llorer i les branques de farigola. Afegiu els pèsols i les mongetes al xai amb sal i pebre a gust, i serveix-los de seguida.